炒锅闽菜 海鲜 融合菜
【岗位职责】  
1、负责餐厅各类海鲜菜品的烹饪制作，确保出品质量稳定、口味地道；  
2、根据餐厅经营需求，参与菜单设计及菜品研发，定期推出创新海鲜菜品；  
3、严格把控食材验收、储存及加工流程，确保食品安全与卫生标准；  
4、合理控制厨房成本，优化食材利用率，减少浪费；  
5、协助管理厨房团队，指导初级厨师提升专业技能，维护高效协作的工作环境；  
6、完成上级交办的其他厨房相关工作。  

【岗位要求】  
1、8年以上专业厨师工作经验，擅长闽粤海鲜融合菜优先；  
2、精通海鲜食材特性及处理工艺，掌握蒸、煮、炒、焗等多种海鲜烹饪技法；  
3、具备扎实的厨房管理能力，熟悉5S及食品安全操作规范；  
4、对菜品创新有敏锐嗅觉，能结合市场趋势设计特色海鲜菜肴；  
5、吃苦耐劳，团队协作意识强；  
6、持有健康证及相关职业资格证者优先。

       良厝海鲜成立于2010年，是一家专注于闽粤风味海鲜的中式餐饮连锁企业。       企业定位中高端海鲜餐饮市场，主打"现捞现做"的经营特色。门店均设有大型海鲜池，每日从东山岛、舟山等优质渔港直供30余种鲜活海产。招牌菜包括古法蒸东星斑、避风塘炒蟹等，其中"招牌龙虾粥"连续三年入选本地美食榜单。