职       务：厨师长
所在部门：餐饮部
直接上级：总经理
职位概述：
1）参与厨房运作并侧重保持卫生标准的管理。为员工提供培训和指导，准备并提供标准一致的食物。保持足够的供应， 并根据品牌早餐标准计划和安排早餐菜单；
2）遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。
工作职责：
1）保证足够的食物库存并合理控制食物成本，合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品；
2）完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训，确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力和准备；
3）培训新的团队成员进行厨房相关的日常运作；
4）发展后备的人才，培训合适的员工能够担当小组领导的基本任务；
5）指导厨师按照基本的菜谱准备出品以达到一致的标准要求；
6）根据美居品牌的早餐标准制定并编写早餐菜单中的季节性食物菜谱；
7）根据入住率制定第二天的备餐标准和食物准备原则；
8）具有全面的产品知识，包括配料，设备，供应商，市场，为厨房的运营工作提出合理的调整建议；
9）准备厨房所需的设备和用具；
10）组织准备菜单和自助餐菜品的原料；
11）根据标准的菜谱准备相关的食品服务；
12）重新存放自助餐食品并协助摆放与撤台；
13）协助定购、验收及存放货品；
14）完成摆台、撤台、服务及员工餐准备和服务设备的清理；
15）负责保障所有设备的正常运行；
16）台面、冷藏库、冷冻室、地面和墙面的清洁；
17）清洁厨房操作间，保持华住酒店集团和卫生部门的要求和标准得以执行；
18）处理厨房垃圾，清洁所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壶及平底锅、器具和其他物品；
19）保持清洁卫生的厨房并遵守安全处理及储存食物的所有原则；
20）保持高标准的个人卫生并对所有的客人和员工呈现出一份干净专业的形象；
21）参加相关的例会及培训；
22）严格遵守全部操作设备及配件的标准存货，确保餐饮设施的足够装备。确保厨房所有操作设备设施的正常维护和保养，保证厨房的正常使用；
23）跟进其他直线领导分配的职责；
24）具备基本防火知识，确保厨房消防安全。
技能要求
1）完全代表酒店，品牌和公司与客户、员工和第三方交往的能力；
2）根据地方政府部门要求的，食品服务许可证或有效的健康证；
3）具有解决问题，判断分析、激励、组织和培训能力；
年龄要求：
1）年龄32-50岁。
资格要求
1）酒店餐饮管理或相关专业毕业或拥有餐饮、厨师服务技能证书；
经验要求：
1）至少3年以上的四星级或以上星级（含同类型国际联号品牌）商业烹饪中、西餐行政总厨或主厨管理工作经验；
其他要求：
1）具有良好形象，有进取心，良好的书写和口头表达能力；
2）具有高度责任感、开拓精神、正直和诚恳，有较强的抗压能力；
3）无不良嗜好。

IntercityHotel城际酒店，从高品质、高效率的德式基调出发，打造出专为商务休闲旅客细心设想的待客之道。时光穿越回到1989年，德国铁路酒店被身为欧洲著名酒店集团之一的德意志集团正式收购，便是IntercityHotel城际酒店的前身;德意志酒店集团创建于德国，并拥有近百年历史，此后辉煌的酒店帝国版图共拥有了五个独立酒店品牌系列。直到2016年，新一代IntercityHotel城际酒店摇身一变，成为了德意志酒店集团旗下酒店品牌中的潮流新宠儿，与知名意大利设计师马蒂奥·图恩MatteoThun设计合作，细节中展露清新、简约而又时尚的设计，让酒店处处充满生机与活力。2019年，华住集团正式完成收购德意志酒店集团，并为宾客带来更多元、精致且贴心的高端旅游体验。现在，华住集团首先将IntercityHotel城际酒店讲究高效、舒适和便捷的特色与精致贴心的德式基因引入中国，传承“德国制造”的精益求精，每一家IntercityHotel城际酒店坐拥优越地理位置，内部皆采用高智能设计，并拥有多元优质配套设施，如灵动的会议空间与提供轻饮食的复合式休闲空间，让宾客在紧凑忙碌的行程中游刃有馀并随时补充能量;另外为商务宾客特别设计的健身房，更能纾压唤醒身心。IntercityHotel城际酒店为爱城市、爱旅行的每一位宾客，在快节奏的忙碌生活之中，找到一席心灵休憩之所，重新焕活能量，在尽情去探索大千世界之间，同时提升自己的生活状态。IntercityHotel城际酒店主要分布与于欧洲以及中东地区，现在来到中国，定位中高端，为中国的精英商旅人群带来全新的精致体验，让每一家IntercityHotel城际酒店不但成为城市地标，更是商务会谈以及城市游览的完美起点。爱生活，爱旅行。