1.全面负责中餐厨房的日常运营管理,制定厨房工作计划、菜品研发方案及菜单更新,主导核心菜品烹饪与品质把控,确保出品符合酒店定位与宾客需求。
2.统筹厨房团队管理,包括人员招聘、排班调度、技能培训、绩效考核、激励管理等,打造高效协作、专业过硬的厨师团队,提升团队整体厨艺水平。
3.严格把控食材采购标准、验收流程及存储管理,合理控制食材损耗,优化成本结构,确保菜品性价比与酒店盈利能力平衡。
4.制定并执行厨房卫生防疫制度、食品安全规范及操作安全流程,定期开展安全检查与培训,确保符合国家餐饮卫生标准及酒店相关规定。
5.对接前厅、采购、销售等部门,根据宾客反馈、市场流行趋势及大型宴会需求,优化菜品口味与呈现形式,配合完成重要接待、主题宴会的菜品定制与保障工作。
6.管理厨房设备、厨具的日常维护与保养,合理规划厨房动线与工作区域,提升运营效率,降低运营成本。
7.负责厨房各项费用预算的编制与管控,定期分析经营数据(菜品销量、成本毛利等),提出优化改进方案,提升中餐营收与利润。
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河北学仁企业管理咨询有限公司成立于2023年09月11日,注册地位于河北省沧州市任丘市中华路街道北环路与扁鹊大道交叉口东北角,法定代表人为郑宗尧。经营范围包括一般项目:企业管理咨询;组织文化艺术交流活动;市场营销策划;企业形象策划;会议及展览服务;票务代理服务;食品销售(仅销售预包装食品);日用百货销售。(除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动)许可项目:住宿服务;餐饮服务;酒类经营;烟草制品零售。