一、主要工作职责
1. 特色早餐出品制作
◦ 按照酒店标准食谱与操作规范，制作贵阳本地特色早餐，如肠旺面、牛肉粉、羊肉粉、糯米饭、丝娃娃、豆花面、肠旺粉、酸汤粉等，确保出品地道、口味正宗。
◦ 负责常规早餐品类（中式面点、粥品、热菜、西式面包、煎档、蒸档等）的制作，兼顾本地特色与通用需求，保证出品稳定、口味达标。
◦ 严格把控食材用量与出品分量，避免浪费，同时满足宾客用餐需求。
2. 档口运营与服务
◦ 负责早餐档口的现场操作与出品，如现煮粉面、现做糯米饭等，主动回应宾客的个性化需求（如加辣、加配菜）。
◦ 保持档口台面整洁、菜品陈列美观，及时补充菜品，避免出现空盘情况。
3. 食材与设备管理
◦ 每日核对早餐食材库存，按需申领，重点关注贵阳特色早餐原料（如酸汤、脆哨、肠旺、米粉、糍粑辣椒等）的新鲜度与品质，杜绝使用过期、变质原料。
◦ 负责早餐专用设备（蒸箱、煎炉、烤箱、保温台、粉面炉等）的日常清洁、检查与简单维护，发现故障及时上报。
4. 卫生与安全
◦ 严格遵守食品卫生安全规范，执行“生熟分开”“餐具消毒”等操作要求，确保食品加工过程符合卫生标准。
◦ 负责早餐区域及个人岗位的清洁工作，餐后及时清理台面、地面、设备，做好收尾整理。
5. 协作与改进
◦ 配合厨房主管完成早餐菜单优化、成本控制等工作，提出贵阳特色早餐的创新或流程优化建议。
◦ 与前厅、餐厅服务团队协作，及时响应宾客反馈，提升早餐服务体验。
二、任职要求
1. 经验与技能
◦ 1年以上酒店或餐饮行业早餐制作经验，熟悉贵阳本地特色早餐的制作工艺与食材搭配，能独立制作肠旺面、牛肉粉、糯米饭等核心品类。
◦ 掌握基础烹饪技能，能独立完成面点、热菜、煎档等出品，持有健康证。
2. 素质要求
◦ 工作认真负责，能适应早班作息，抗压能力强。
◦ 具备良好的服务意识与沟通能力，能与宾客、同事友好协作。
◦ 严格遵守酒店规章制度与食品卫生安全规定。

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