【岗位职责】
1、负责酒店日式料理档口各类刺身产品的制作，包括三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等鱼类的宰杀、分割、去骨、去皮及切片处理，确保出品符合酒店卫生与质量标准。
2、根据当日预订与客流量，合理预估刺身食材用量，提前准备并妥善冷藏保鲜，避免食材浪费与变质。
3、严格遵循食品安全规范，执行生食类食品加工流程，定期清洗消毒工作台、刀具、砧板等器具，保持工作区域整洁卫生。
4、配合厨师长进行新菜品研发，参与刺身拼盘艺术摆盘设计，提升菜品视觉呈现与客户体验。
5、负责刺身食材的验收与库存管理，检查每日到货品质，及时反馈异常情况，协助控制食材成本。
6、在用餐高峰时段，高效稳定地完成刺身出品，确保上菜速度与出品一致性。

【岗位要求】
1、学历不限，年龄不限，具备良好的职业道德与团队协作精神。
2、热爱刺身制作工作，对日式料理文化有基本认知，愿意从基础学起或已有一定刀工基础者优先。
3、身体健康，持有效健康证或愿意配合办理，无传染性疾病，能适应酒店后厨工作环境及排班制。
4、工作细致认真，注重卫生习惯，具备较强的食品安全意识与责任心。
5、学习能力强，能快速掌握酒店出品标准与摆盘要求，服从上级工作安排。

月休3天
此岗位工作地址：青羊区日月大道1443号 （澜海码头）
联系电话：17390800221 （杜先生）

**成都青羊豪生Life酒店企业简介**成都青羊豪生Life酒店是豪生国际酒店集团（Howard Johnson）旗下全服务中档酒店，定位四星级标准，坐落于成都市青羊区核心商圈。酒店以“商务休闲一体化”为特色，融合现代设计与传统川西文化元素，拥有客房200余间，配套全日制餐厅、多功能会议厅、健身中心及行政酒廊，满足商旅及度假客群需求。**核心优势：**  1. **品牌背书**：依托全球知名酒店集团管理体系，保障标准化服务品质；  2. **区位便捷**：紧邻地铁4/7号线，距宽窄巷子、金沙遗址等景点车程10分钟内；  3. **灵活服务**：针对中小企业客户提供定制化会议套餐及长住优惠方案；  4. **在地文化**：员工本地化率超80%，能深度传递川菜、茶艺等特色体验。  作为区域标杆酒店，我们持续优化数字化运营系统，员工培养体系覆盖“管培生-专业岗-管理层”全通道，2023年荣获携程“最佳商旅服务奖”。现团队规模约280人，年接待量超15万人次，致力于成为西南地区中高端酒店市场的重要参与者。