【岗位职责】  
1、全面负责冷厨部门的日常运营和管理工作，确保食品安全、卫生及出品质量符合酒店标准  
2、制定冷厨菜单，研发创新菜品，定期更新季节性菜单以满足客人需求  
3、监督冷厨食材的采购、验收、储存及成本控制，有效管理库存  
4、合理安排冷厨人员的工作班次，督导员工操作规范，提高工作效率  
5、严格执行食品安全管理制度，确保厨房区域符合卫生检疫标准  
6、培训并指导冷厨团队成员，提升整体技能水平和服务意识  
7、协调与其他厨房部门及餐厅的配合，确保出餐流程顺畅  

【岗位要求】  
1、具备扎实的冷厨专业技能，熟悉各类冷盘、沙拉、刺身等制作工艺  
2、有较强的菜品创新能力，能结合当地食材设计特色冷餐  
3、了解食品成本核算及厨房管理流程，具备成本控制意识  
4、能适应高强度工作压力，具备处理突发情况的能力  
5、具备团队管理经验者优先，善于调动员工积极性  
6、持有相关食品安全或卫生证书者优先考虑  
7、具备良好的职业素养，工作细致认真，责任心强

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