要求懂得牛肉分割，懂得潮汕鲜切。
【岗位职责】
1、负责潮汕牛肉火锅各类肉品的专业切割工作，确保肉片厚薄均匀、纹理清晰，符合出品标准  
2、根据每日营业需求，合理规划肉类分割顺序和数量，保证高峰期出品效率  
3、严格把控肉类品质，对到货原料进行质量检验，发现异常及时上报  
4、维护专业切肉刀具和设备的日常清洁保养，保持工作区域卫生达标  
5、协助研发新式切肉技法，定期优化肉类摆盘造型  

【岗位要求】  
1、三年以上潮汕牛肉火锅切肉实操经验，熟悉不同部位牛肉的特性和切割手法  
2、能独立完成吊龙、匙柄、五花趾等特色部位的精准分割  
3、持有效健康证明，熟知食品安全操作规范  
4、具备较强的体力耐力，能适应餐饮行业工作节奏  
5、有刀具维护知识，掌握专业磨刀技术者优先

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