1. 成本核算与账务处理
· 日常成本核算： 负责门店每日/每周餐饮成本的归集、分摊与结转，包括原材料、酒水、调味品等，确保成本数据准确、及时入账。
· 库存账务管理： 监督并参与存货盘点流程，审核盘点结果，处理盘盈盘亏的账务调整，分析差异原因并跟进改进措施。
· 成本凭证编制： 根据采购、领用、调拨等单据，准确编制成本相关的会计凭证，确保账实相符。
· 月末结账支持： 独立完成成本模块的月末结账工作，编制成本相关报表，为财务经理提供准确的成本数据。
2. 成本分析与深度洞察
· 标准成本卡维护与分析： 依据集团标准食谱（SOP），维护和更新标准成本卡。定期分析实际成本与标准成本的差异（价差、量差），追踪至具体环节（采购、仓储、生产、浪费）。
· 餐饮成本率监控： 每日/周/月监控并分析食品成本率、酒水成本率，对异常波动进行预警和根因分析（如采购价格波动、浪费、配方执行偏差等），并形成分析报告。
· 宴会项目成本分析： 针对每场大型宴会活动，进行“项目制”成本核算与盈利分析。核算单场活动的实际成本，对比预算与报价，评估活动利润率，为未来报价与成本控制提供数据支持。
· 运营费用分析： 对能源、物料消耗、低值易耗品等关键运营费用进行跟踪分析，识别节约机会。
3. 流程监督与系统支持
· 成本流程监控： 监督从采购申请、入库、领用到生产出品的全链条成本相关流程，确保其符合内控要求。
· 系统数据维护： 在ERP或成本管理系统中维护准确的物料主数据、标准配方、供应商价格等信息，确保系统成本计算的可靠性。
· 数字化工具应用： 利用数据透视表、BI工具等进行多维度成本数据分析，提升分析效率与深度。
4. 业务协同与报告支持
· 采购支持： 提供历史采购价格分析数据，协助采购部门进行价格谈判与供应商评估。
· 厨房运营支持： 定期与厨师长沟通成本分析结果，共同研究降本增效的具体措施（如边角料利用、菜品结构调整）。
· 管理报告编制： 编制面向管理层（门店总经理、集团财务）的各类成本分析报告、绩效报表及管理仪表盘。
· 预算支持： 协助财务经理，为年度预算中的成本部分提供详实的历史数据与测算支持。
5. 连锁化成本管控协同
· 执行集团标准： 严格执行集团统一的成本核算方法、分析模板与报告流程。
· 参与对标分析： 提供本店准确成本数据，参与集团组织的各门店成本对标分析，学习优秀实践，改进自身不足。
· 异常反馈： 及时向集团财务汇报本地特殊的成本波动或系统性问题。

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