崗位內容

負責食材之清洗、切割、醃製、分類及預備工作，確保各類生熟食材處理符合食品安全與衛生標準。
按廚房運作流程及菜單要求，準時完成砧板區各項前置作業，配合爐頭、冷盤及其他部門之運作節奏。
嚴格執行生熟分開、刀具砧板顏色分類及標示管理，避免交叉污染
每日營業前後清潔及消毒砧板、刀具、工作臺及儲存設備，保持操作區域整潔有序，並記錄清潔及溫度監測紀錄。
協助庫存管理，定期盤點乾貨及冷藏食材，向主管反映食材耗損、品質異常或補貨需求，確保物料供應穩定。
聽總行政總廚之各項安排



工作要求

具備至少5年以上中式或港式酒樓、餐廳之砧板崗位實際經驗，熟悉常見海鮮、肉類、蔬菜之處理手法及保存要領。
熟悉基本刀工技巧（如切絲、切片、切丁、花刀等）及常用調味料配製，能獨立完成醬汁基底、高湯預備等支援性工作。
具備良好團隊協作意識及服從安排之態度，能在高峯時段保持專注、高效且穩定地完成重複性操作任務。
身體健康，可負荷長時間站立、搬運食材及適應廚房高溫潮濕環境

香港粵海酒店和香港粵海181酒店隶属于粵海（國際）酒店管理集團有限公司（以下簡稱酒管國際)，於1989年在香港成立，是粵海集團旗下的國際化酒店管理平臺。       酒管國際同時積極探索以資本為紐帶的雙輪驅動模式，推行品牌國際化，以品質帶動規模、以品牌帶動發展，努力創建並成為具有良好投融資及運營能力的境外品牌酒店業務拓展平臺。     酒管國際曾管理的酒店遍佈香港、澳門、珠江三角洲、長江三角洲及環渤海、中原、西北等地區；擁有覆蓋高星級到中端酒店的多元化酒店品牌；連續19年上榜中國飯店集團60強。       德誠於中 禮形於外       酒管國際集團歷經近40年的發展，根深葉茂，得益於香港酒店業國際化的管理規範、東方底蘊的服務文化，形成“德誠於中，禮形於外”的服務理念，堅持服務一切源於心，以發自內心的真誠、友善，珍視每一位賓客，提供有溫度的服務，讓賓客感受個性、愉悅、尊貴的體驗。