【岗位职责】
1、负责各类菜品的原料备制、切配、腌制及初步熟处理，确保配菜质量与出菜速度符合出品标准；
2、根据菜单及厨师长要求，提前准备当日所需食材，合理控制损耗，做到物尽其用；
3、协助炉灶厨师完成菜肴的装盘、围边及点缀工作，保证出品美观、整洁、统一；
4、严格执行食品卫生安全规范，做好工作区域、砧板、刀具及设备的清洁消毒，杜绝交叉污染；
5、负责保管、盘点常用食材及调味料，及时反馈库存不足或质量异常情况，确保备料充足、新鲜；
6、服从厨师长及上级工作安排，协助完成高峰时段的出餐任务，配合团队保障后厨高效运转；
7、积极参与厨房技能培训，不断提升切配工艺与菜品搭配能力，主动学习新菜式制作流程。

【岗位要求】
1、学历不限，年龄22至40周岁，身体健康，持有有效健康证；
2、具有2年以上餐饮行业打荷或后厨相关工作经验，熟悉中餐基本切配流程和常见食材处理方法；
3、刀工基础扎实，能熟练完成切片、切丝、切丁、改花刀等操作，动作利落干净；
4、了解食品安全法规及后厨操作规范，具备良好的卫生习惯和食品安全意识；
5、工作认真细致，责任心强，能承受高峰时段的工作压力，适应餐饮业的排班及加班节奏；
6、具备良好的团队协作精神，服从管理，沟通顺畅，无不良嗜好及职业禁忌。

海口龙华老爷鸡饭店是一家专注于海南本土特色餐饮的中式连锁餐厅。作为海南传统美食文化的传承者，我们以"文昌鸡"为核心产品，坚持选用海南本地优质食材，结合传统烹饪工艺与现代餐饮管理理念，打造独具特色的海南菜系。