【岗位职责】  1、负责刺身类食材的挑选、处理和加工，确保食材新鲜度和出品质量  2、根据标准配方制作各类刺身拼盘，保证出品造型美观  3、维护刺身操作区域的卫生清洁，严格执行食品安全标准  4、管理刺身食材库存，控制损耗并做好保鲜工作  5、研发新式刺身菜品，定期更新菜单  【岗位要求】  1、熟悉各类海鲜食材特性及处理方法  2、掌握刺身刀工技法，能独立完成三文鱼、金枪鱼等常见刺身加工  3、具备基础的食品卫生安全知识  4、能适应餐饮行业工作时间安排  5、有创新意识，对刺身摆盘造型有审美能力

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