【岗位职责】
1. 经营管理与业绩达成
（1）全面负责门店的日常运营管理，对门店的营业额、毛利及净利润负责。
（2）根据粤菜+台州海鲜的产品结构，制定年度、季度及月度经营计划，分解业绩目标并督导执行。
（3）定期分析营业数据（翻台率、客单价、菜品销售榜、损耗率），针对性地调整经营策略。
2. 菜品与供应链管理
（1）协同厨师长进行菜品品控，确保粤菜的与台州海鲜的呈现。
（2）负责海鲜池及供应链的监督管理，严格把控海鲜的采购验收、暂养成活率，将损耗控制在合理范围内。
（3）主导定期菜单更新，结合时令海鲜及粤菜推出新品，保持产品竞争力。
3. 前厅服务与客户维护
（1）打造高端餐饮服务标准，优化 SOP 流程，确保顾客体验（尤其是海鲜产品的分餐、展示、介绍环节）。
（2）建立并维护 VIP 客户档案，处理重要宾客的投诉与反馈，提升复购率及口碑传播。
（3）管理线上平台（如大众点评、小红书）的品牌形象，维护高分评价。
4. 团队建设与成本控制
（1）负责前厅及后勤团队的组建、培训与考核，营造积极的企业文化。
（2）严格控制各项成本：食材成本、人力成本、能耗及易耗品费用，杜绝浪费和漏洞。
（3）落实门店的食品安全、消防安全及资产管理责任，确保合规经营。

【任职要求】
1. 基础条件
（1）年龄 30-45 岁，大专及以上学历（条件优秀者可放宽）。
（2）6年以上中高端餐饮行业经验，其中至少 2年以上同岗位（店长/店总）管理经验。
2. 行业背景
（1）菜系认知： 熟悉粤菜（茶点、烧腊、炖汤）及台州/江浙海鲜（东海海鲜特性、家烧/清蒸做法）的产品结构与出品标准。
（2）海鲜管理经验： 具备丰富的海鲜池管理经验，懂得常见东海海鲜（黄鱼、带鱼、鲳鱼等）及生猛海鲜的验收、定价及损耗控制。
3. 核心能力
（1）经营思维： 具备极强的数据敏感度，能通过财务报表发现问题，擅长策划营销活动。
（2）客情维护： 气质稳重，具备较强的社交能力，能亲自出面接待重要 VIP 客户，自带部分高端客户资源者优先。
（3）抗压能力： 具备处理突发事件的应变能力（如海鲜断货、客诉、食药监检查）。
4. 综合素质
（1）熟悉餐饮相关法律法规，掌握现代连锁餐饮的管理模式。
（2）为人正直，职业素养高，能以身作则，具有较强的团队凝聚力。

目前共有 位求职者投递了该职位，你的简历匹配度为 你的综合竞争力排名为第 名

用「最佳东方」APP扫一扫查看你的竞争力分析

还没有最佳东方APP？点击下载