【岗位职责】  
1、负责厨房炉灶区域的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、口味统一；  
2、根据菜单要求，高效完成各类菜品的烹饪工作，并监督下属厨师的操作规范；  
3、制定炉灶区域的工作流程及标准，优化后厨操作效率，控制食材损耗；  
4、协助厨师长研发新菜品，定期更新菜单，提升餐厅竞争力；  
5、监督厨房卫生及安全规范执行，确保符合食品安全与消防要求；  
6、负责炉灶团队的人员调配、技能培训及绩效考核，提升团队整体水平；  
7、及时处理厨房突发问题，协调前厅与后厨的配合需求。  

【岗位要求】  
1、5年以上中餐厨房工作经验，3年以上炉灶主管或同等岗位管理经验；  
2、精通鄂菜、川湘菜系优先，能独立把控菜品火候、调味及装盘标准；  
3、具备较强的成本管控意识，熟悉食材特性及季节性搭配；  
4、执行力强，能适应餐饮行业高强度工作节奏；  
5、持有健康证，熟悉《食品安全法》及后厨5S管理规范；  
6、具备团队管理能力，善于沟通协调，责任心强。

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