【岗位职责】

1. 核心出品： 独立负责烧鹅、烧鸭、叉烧、烧肉等传统烧腊的制作，保证成品色香味俱全，出品稳定。

2. 外卖与店内供应统筹： 负责外卖档口的日常备货与砍料出餐，确保店内高峰期时优先店内供应，备货充足，且能应付外卖订单高峰期供应充足、出餐速度快。

3. 工序管理： 把控从腌制、上皮、晾胚到烧制的全过程，严格遵循食品安全与卫生标准。

4. 成本管控： 合理搭配帮工完成工作，监督原料使用情况，减少损耗。

5. 后厨协作： 指导并配合帮工进行日常杂务处理，保持烧腊档口的整洁。



【任职要求】

1. 经验要求： 3年以上烧腊实操经验，熟悉广式或港式烧腊流程，有粤菜酒楼烧腊负责经验优先

2. 技术能力： 火候掌控精准，对烧腊的色泽和口感有高标准要求。

3. 效率意识： 手脚麻利，能适应高峰期快节奏的出餐压力。

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