一、岗位职责

1. 协助负责厨房及管事部的日常运营，确保菜品质量与呈现符合标准化菜单要求。
2. 根据菜品销售数据，分析菜单的盈利性和受欢迎程度，适时调整菜品。
3. 参与特别活动与宴会的创意构思及菜单设计，鼓励团队提出创新想法。
4. 监督厨房食品的制作与装饰，确保符合酒店餐饮标准和菜单规范。
5. 负责厨房清洁卫生管理，确保所有厨房区域始终保持高标准的卫生状况。
6. 控制食品采购水平，与库管人员协作，确保食品成本控制在预算范围内。
7. 管理排班，合理调配人力，确保各岗位有效覆盖，符合年度人力与工资预算。
8. 组织和监督厨房员工的培训，提升员工在食品制作与厨房管理方面的技能。
9. 确保所有食品安全操作规范及MAF、HACCP指导方针得到执行与记录。
10. 监督厨房设备的保养与存放，及时报告并记录设备破损与故障。
11. 熟悉酒店消防、安全和紧急事故处理程序，准确记录事故情况。
12. 与行政总厨协作，参与部门预算编制、人力规划及其他管理工作。

二、岗位要求

1. 具备良好的沟通能力，能够与顾客、员工及第三方高效互动，展现酒店及品牌形象。
2. 持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书、食品服务许可证或有效的健康证。
3. 具备解决问题、推理、组织、激励与培训能力。
4. 擅长并深耕闽菜制作，熟悉闽菜原材料特性、烹饪技法及菜品呈现标准。
5. 拥有餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书。
6. 具有5年以上厨师工作经验，其中至少包含2年管理经验，或同等教育背景与工作经历结合。