一、岗位职责

1. 负责餐饮成本分析，对比实际与标准食品成本，分析配方、出成率及分量，提出改进建议。
2. 编制每日餐饮成本报表，分析食品与酒水销售数据，制作各类成本分析报告。
3. 参与菜单定价，提供食品成本信息，协助餐饮部门提升盈利能力。
4. 监管库存管理，检查原材料采购记录，确保库存盘点规范，持续优化库存控制体系。
5. 抽查采购、收货、储存、发货及酒吧库存等环节，确保流程合规。
6. 与行政总厨共同制定标准食谱成本，计算各餐厅及宴会菜单的采购成本。
7. 进行市场调查，比较采购价格，检查收货质量与数量，确保符合采购要求。
8. 编制月度餐饮成本报告，分析差异，提出成本控制建议，关注滞销存货。
9. 监管收货流程，确保每日收货记录准确，定期评估收货程序。
10. 监控宴会及现金酒水吧运营情况，执行内部控制标准，确保各项内控措施落实。
11. 完成上级交办的其他工作任务，并根据酒店运营需要承担多岗位职责。

二、岗位要求

1. 具备良好的沟通能力，能够与顾客、员工及第三方高效互动，维护酒店及品牌形象。
2. 具备较强的成本分析、问题解决与数据处理能力，熟练使用办公软件。
3. 熟悉餐饮成本控制流程，了解采购、收货、库存管理等环节。
4. 工作细致严谨，具备较强的责任心和抗压能力。
5. 具有财务、酒店管理或相关专业的大专及以上学历。
6. 具备2年以上酒店成本控制或相关岗位工作经验，熟悉洲际集团成本管控标准者优先。