岗位职责：
1. 负责西餐厅热菜全流程出品，严控口味、温度、摆盘与食材鲜度，严守菜品标准，保障出品稳定优质。
2. 结合季节、节日与客群需求，研发创新西式热菜，优化经典菜式，打造招牌菜品，提升菜品竞争力。
3. 制定热菜制作SOP，细化配比、烹饪与调味规范，确保同款菜品出品一致。
4. 配合定制零点、自助餐等热菜菜单，灵活调整出品规格与节奏，适配各类用餐场景。
5. 统筹热菜班组工作，合理分配任务，优化工作流程，提升团队效率与高峰出餐速度。
6. 开展班组技能培训、实操带教与考核，提升组员专业能力，培育后厨后备人才。
7. 落实班组考勤纪律，协调内部事项，营造高效合规的工作氛围，稳定班组运转。
8. 负责食材验收、申领与库存管理，严选优质原料，杜绝变质食材，减少积压浪费。
9. 精细化管控食材调料成本，优化边角料利用，严控损耗，保质降本杜绝浪费。
10. 严守食品安全与后厨卫生规范，落实六常管理，做好清洁消毒，防范食安事故。
11. 熟练操作热菜设备，做好日常保养检修，保障设备正常运行，消除操作隐患。
12. 联动各岗位高效协作，及时处理菜品客诉，优化出品提升用餐体验。
岗位要求：
1. 具备4年及以上五星级酒店西餐厅热菜主厨同岗经验，精通西式热菜烹饪技法，熟悉高端西餐出品全流程。
2. 拥有菜品研发与创新能力，能把控出品品质、管控后厨成本，熟练制定菜品标准化操作流程。
3. 具备班组管理与带教能力，抗压性强，能高效应对用餐高峰，严守食品安全与卫生规范。
4. 沟通协调能力良好，责任心强，恪守酒店规章制度，具备良好的团队协作与服务意识。