Executive Chinese Chef 中餐行政总厨
2万-3万
投递简历
发布于 09:02
Executive Chinese Chef 中餐行政总厨
2万-3万
苏州-太仓 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿 | 招1人
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职位描述

【职位描述】

  • 统筹管控厨房出品,督导所有菜品按既定配方与出品标准制作;定期抽查各类菜品的备料、口味、品质与分量,需优化时向上级主管提出改进建议。
  • 熟知万豪经营理念,并在日常工作中落地践行、贯彻落实。
  • 核定各岗位餐前备货用料,审核申领单据,审批下属提交的物料申购单。
  • 复盘菜品销售数据,结合宾客用餐偏好、当季食材供货情况,提出菜品更新调整方案,报请主管审批。
  • 全权负责所辖厨房档口的营收与成本盈利管控,承担经营责任。
  • 编制新品菜品配方,配合成本核算,复核每道菜品的成本分析数据。
  • 汇总厨房各班组申购需求,审核每日食材采购清单。
  • 管控生鲜食材的规范加工与仓储管理,最大限度降低食材损耗。
  • 督导月度库房盘点工作。
  • 协助上级编制部门运营预算。
  • 严格落地执行FSQM食品安全与质量管理体系。
  • 督导各操作岗位做好环境卫生与消杀工作,督促厨师全员严守安全操作规范。
  • 对接管事部(或外包服务商),统筹安排后厨清洁、虫害防治及相关培训计划。
  • 巡检后厨所有设备工况,保障机具正常运转,设备故障时及时提交维保申请。
  • 根据宴会、活动用餐需求合理配置人力,保障运营顺畅;审核分部门人员安排,适时向上级建议下属人员的招聘与晋升事宜。
  • 统筹员工排班及法定节假日排班及假期安排事宜。
  • 统筹员工品牌文化培训及岗位技能培训,跟进培训进度、调整培训计划。
  • 完成上级交办的其他相关工作。


【岗位要求】

  • 精通经典粤菜烹饪,深谙粤菜文化与技艺精髓;
  • 拥有5年及以上的万豪集团旗下酒店或知名粤菜餐厅的长期稳定从业背景;
  • 具备政府接待经验;
  • 精通厨房成本、运营及利润管理,能直接驱动餐厅营收与业绩增长;
  • 具备优秀的菜品融合与创新能力,能将粤菜与江浙菜特色有机结合,持续创作符合市场趋势的新派菜肴。
其他要求
国际联号工作经历:优先
语言能力:英语-良好
计算机能力:良好
比比竞争力
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简历处理用时
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 酒店业--国际高端酒店/5星级
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 国有企业
    企业性质
        太仓万豪酒店&太仓万怡酒店是太仓文旅打造的首家万豪双品牌酒店,计划于2026年第四季度盛大启幕。太仓自古以来便是人文鼎盛之地,素来享有“锦绣江南金太仓”的美誉。酒店西连昆山,北接常熟,南邻上海嘉定,可轻松抵达周边城市各个交通枢纽及风景名胜。        酒店以”金仓烟雨,锦园神韵“为主题,以”江南园林“为设计线索,为客人构建了质朴雅致且极具太仓文化底蕴的当代生态花园之旅。两家酒店共347间宽敞舒适的客房及套房,以考究细节重释旅居质感。贡厨西餐厅供应丰盛的自助餐及主厨定制零点菜单。中餐厅包含8个包厢及一个零点大厅,为宾客呈现经典粤菜及本地时令美食荟萃。大堂吧以“日咖夜酒”的全天候姿态,陪伴宾客度过在太仓的每一刻时光。酒店拥有1间约830平方米的宴会厅及6间不同风格的会议空间,是举办创意活动、商务会议、社交聚会、家庭团聚及浪漫婚典的理想场所。宾客可在健身房和恒温泳池放松身心,尽情畅游。        六百年前,伟大航程从这里起锚,今天,我们寻找同行者,加入我们一起乘风破浪吧!
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