【岗位职责】
1.监督食材初加工流程(解冻/分切/腌制);
2.执行切割规格标准(丝/片/丁误差≤1mm);
3.卫生安全管理每日班前执行ATP检测(设备表面RLU≤30);
4.监督刀具消毒(82℃以上热水浸泡≥30秒);
5.团队任务管理 排班表编制(提前3日公示) 新员工岗前技能验证(3项基础操作达标)。【岗位要求】
1.高中/中专及以上学历,烹饪工艺、食品加工相关,3年以上后厨加工经验,其中1年带班或组长经验;
2.食品加工技术:
精通 肉类、水产、蔬菜、豆制品 等 8大类 食材的初加工标准
掌握 标准化切割工艺(如:肉丝3mm×3mm,鱼片厚度≤2mm)
熟悉 腌制/嫩化/脱水 等预处理技术(误差控制±5%)食品安全与卫生
熟悉《食品安全法》 加工环节要求
掌握 食品交叉污染防控(生熟分区、工器具消毒)
能执行 微生物控制措施(ATP检测RLU≤30)
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
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深圳国际交流中心位于福田区香蜜湖北区,城市新金融中心核心区域。作为具备“世界眼光、中国气派、岭南风格、深圳特色”的全球领先型会议综合体项目。该综合体建筑面积约43万㎡,包括会议中心约22万㎡、配套酒店约21万㎡。会议中心包含宴会厅(约5200㎡)、会议厅(约4000㎡)、峰会厅和中、小型等会议室超70间,会议地毯面积约2.1万㎡。各楼层及室外广场等用作展览展示的公共空间超2万㎡,可为万人大会及精品展览提供充沛的承载空间和餐饮服务。配套的会议酒店及商务酒店拥有超千间客房,与会议中心无缝街接,为参会者提供会议、餐饮加住宿的一站式尊贵体验。