【岗位职责】
1、负责徽菜菜品的研发、制作与出品把控，确保菜品口味正宗、品质稳定，符合本店定位及顾客需求。
2、根据时令变化及食材特点，定期更新菜单，设计并推出符合市场需求的特色徽菜新品。  
3、严格管理食材采购、验收、储存及使用，控制成本，减少浪费，确保食品安全与卫生标准。  
4、负责厨房日常运营管理，包括设备维护、工作区域清洁、团队协作及出餐节奏的协调。  
5、指导并培训厨房助理及帮工，提升团队整体烹饪技能，保证出品一致性与效率。  
6、配合餐厅运营需要，参与重要宴席、特色活动的菜品规划与现场制作。  

【岗位要求】  
1、年龄35-55岁，学历不限，具有10年以上徽菜烹饪经验，熟悉徽菜传统技法及风味特点。  
2、精通徽菜经典菜品（如臭鳜鱼、毛豆腐、一品锅等）的制作工艺，能独立完成从选材到出品的全流程。  
3、对食材特性有深刻理解，具备成本控制意识和创新研发能力。  
4、具备良好的厨房管理经验，能高效统筹后厨工作，有团队协作精神。  
5、身体健康，持有有效健康证，工作认真负责，注重食品安全与卫生规范。  
6、能适应轮班制及节假日高峰期的高强度工作节奏。

**金满堂菜坊企业简介**金满堂湘菜坊是一家专注于传统湘菜餐饮的连锁品牌，以“地道湖南味，匠心烹鲜香”为核心经营理念，致力于为顾客提供正宗、优质的湘菜美食体验。企业规模为1-49人，团队结构精简高效，涵盖厨师、服务、运营及管理等多岗位协作，确保菜品品质与服务标准的高度统一。  **核心优势**：  1. **菜品特色**：坚持选用湖南本土食材与秘制配方，主打剁椒鱼头、小炒黄牛肉等经典湘菜，兼顾香辣与鲜醇的平衡，满足多元口味需求。  2. **运营模式**：采用标准化后厨管理及个性化服务结合的模式，注重翻台率与顾客黏性，单店盈利能力突出。  3. **人才理念**：强调“手艺传承+创新意识”，为员工提供技能培训与晋升通道，尤其重视厨师团队的技艺打磨。  **发展目标**：计划3年内通过“直营+加盟”模式拓展至5-10家门店，同步优化供应链体系，打造区域知名湘菜品牌。