工作职责:
1、负责酒店中餐凉菜间的日常运营管理,包括菜品出品、质量把控及成本控制。
2、根据时令及宾客需求,独立设计并更新凉菜菜单,确保菜品创新性与市场竞争力。
3、严格执行食品安全与卫生标准,监督凉菜制作过程中的操作规范,确保符合HACCP要求。
4、合理规划原材料采购计划,控制食材损耗,降低运营成本。
5、带领凉菜团队完成每日备餐、出餐及宴会、自助餐等特殊活动的凉菜供应。
6、定期检查冷藏设备运行状态及库存管理,确保食材新鲜度与存储规范。
7、培训、指导凉菜厨师及帮厨提升技能,确保团队出品标准统一。
8、配合行政总厨完成厨房其他临时性工作,参与菜品研发及季节性推广。
任职资格:
1、学历不限,但需具备至少3年及以上酒店或高端餐饮凉菜制作经验。
2、熟悉各类凉菜制作工艺,包括卤水、酱料、冷拼、刺身等,能独立完成复杂菜品。
3、精通食品安全法规及凉菜间操作流程,持有健康证。
4、具备良好的团队管理能力与沟通协调能力,能带领2-5人小组高效工作。
5、工作细致认真,责任心强,能适应酒店早晚班及节假日轮班制。
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希尔顿集团是国际知名的酒店管理公司,旗下拥有26个卓越酒店品牌,在全球143个国家和地区拥有超过9,100家酒店和超过130万间客房。希尔顿集团一直致力于实现"让世界充满阳光和温暖,让宾客感受到'热情好客'"的创始愿景,在其百年发展历程中,为超过40亿宾客提供服务。希尔顿集团在《财富》杂志与卓越职场研究所"全球最佳职场"评选中荣登榜首,为全球50万名员工打造卓越的企业文化。潍坊中海希尔顿酒店是潍坊市首家希尔顿全方位服务型酒店,由中海商业与希尔顿酒店管理集团合作打造。酒店目前正在筹建中,进驻潍坊中海环宇天地项目综合体。