岗位职责

1. 全盘运营管理
统筹酒店中餐、西餐、宴会、自助、下午茶、员工餐等全品类出品管理，制定厨房运营体系、操作规范、出品标准，保障各餐厅稳定高效运营，对餐饮整体出品品质与口碑负责。

2. 菜品研发与菜单管理
主导全酒店菜品体系规划、季节菜单更新、新菜品研发、招牌菜打造、宴席菜单设计，结合市场趋势、客群需求、食材特点优化菜品结构，提升餐饮营收与核心竞争力。

3. 食品安全与卫生管控
严格执行《食品安全法》及酒店食品安全管理体系，全面把控食材验收、储存、加工、烹饪、留样全流程，杜绝食品安全事故；负责厨房卫生、消杀、设备安全、消防安全管理，配合监管部门检查，确保合规运营。

4. 成本控制与毛利管理
制定餐饮成本管控目标，严控食材成本、毛利率、损耗率、库存浪费，审核食材采购、申购、定价、盘点全流程，优化供应链与食材利用率，完成酒店下达的成本与经营指标。

5. 厨师团队管理与人才培养
负责后厨团队招聘、定岗、排班、绩效考核、技能培训与梯队建设，统一厨艺标准，提升团队专业能力；营造高效、严谨、稳定的后厨团队氛围，降低人员流失率。

6. 跨部门协同与经营配合
与餐厅经理、销售部、前厅部、采购部、财务部紧密协同，配合VIP接待、大型宴会、商务活动、节日活动完成餐饮出品保障；参与餐饮营销方案制定，助力营收提升。

7. 厨房规划与设备管理
负责厨房动线规划、设备维护、厨具管理、能耗管控，定期排查设备隐患，优化厨房工作流程，提升出品效率与运营规范性。

任职资格要求

1. 学历及证书：中专及以上烹饪相关专业，持有高级烹调师/技师证书、有效健康证、食品安全管理相关证书优先。

2. 工作经验：5年以上星级酒店同岗位管理经验，3年以上高星级酒店行政总厨全盘管理经验，熟悉中西餐、宴会、自助全品类运营。

3. 专业能力：精通菜品研发、出品标准、成本管控、食品安全、团队管理，具备极强的统筹能力、经营思维、问题处理能力与抗压能力。

4. 职业素养：品行端正、诚信严谨、责任心极强、廉洁自律，稳定性强，无食品安全不良记录。

5. 年龄要求：30–48周岁，身体健康，能适应酒店运营工作节奏。

杭州萧山万达颐华酒店是万达酒店及度假村旗下高端生活方式酒店，依托万达酒管全产业链优势与丰富的酒店运营经验，深耕杭州萧山核心区域，是集商务接待、会展配套、文旅旅居、休闲社交于一体的高端旅居空间。作为万达颐华品牌“一店一设计、一城多文化”理念的践行者，酒店深度融合萧山枢纽特质与江南文脉，立足萧山南站、国际博览中心核心区位，精准对接区域商务、会展及文旅需求，打造兼具品牌标准化服务与在地文化特色的高端旅居体验。酒店秉承万达颐华“乐无限，颐然自得”的品牌理念，坚守高端生活方式定位，摒弃千店一面的标准化模式，将江南雅致美学与现代智能服务深度融合，配置高品质硬件设施与多元化功能空间，涵盖商务会议室、特色餐饮、休闲社交区等，可满足新中产商务人士、会展参会者、文化旅行者及高端家庭客群的多元需求。同时，酒店坚守合规经营、精细管理的原则，由专业酒店管理团队负责日常运营，业主方全程把控核心环节，实现品牌价值、业主收益与客户体验的共赢，助力萧山城市商务与文旅融合发展，致力于成为区域内高端生活方式酒店的标杆之作