岗位职责：
1. 全面负责厨房日常运营管理，制定并执行出品标准、操作流程与卫生规范，保障菜品稳定、高效供应；
2. 统筹海鲜验收、储存与加工，严控鲜活度、品质与成本损耗；
3. 规划自助餐菜单结构，定期更新菜品，提升竞争力；
4. 管理厨房团队，合理排班分工，组织技能培训、实操考核，提升后厨团体专业能力与协作效率；
5. 把控出品速度与摆盘质量，及时处理菜品问题与顾客反馈；
6. 负责成本控制，优化食材使用，减少浪费，管控水电气、物料、人工等运营费用；
7. 严格落实食品安全管理制度，做好餐具、厨具、环境消杀，防范食品安全风险；
8. 监督设备日常维护保养，排查安全隐患，确保厨房生产安全。

任职要求：
1. 年龄30–45岁，3年以上海鲜自助餐或中餐厨房管理经验，熟悉各类海鲜处理与出品方式；
2. 精通刺身、冰鲜、蒸、焗、烤等烹饪技法，具备较强的菜品研发与创新能力；
3. 熟悉食材成本核算，有良好的损耗控制、库存管理与供应链对接能力；
4. 持有健康证，具备食品安全管理知识，熟悉餐饮卫生法规与后厨规范；
5. 具备较强的团队管理、沟通协调与应急处理能力，能适应自助餐高强度、快节奏工作；
6. 工作严谨负责，注重细节与品质，能吃苦耐劳，服从门店运营安排。

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