1. 食材处理：负责全鸡拆解、剔骨、分部位（鸡腿、鸡皮、提灯、鸡心等），精细切配；清洗、腌制、穿串，保证每串重量/造型统一。

2. 炭火烤制：精通备长炭/烤炉火候，掌握直火/间火；擅长盐烧、酱烧，控制时间，做到外焦里嫩、汁水足。

3. 酱汁调味：熬制/维护专用烧鸟酱，调配七味粉、柚子胡椒等；把控出品色泽与口味稳定。

4. 品质与库存：验收食材新鲜度，把控出餐质量；管理库存、控制损耗，避免浪费。

5. 卫生与安全：清洁烤台、炉具、签具；遵守食安规范，保持操作区整洁，做好消毒。

6. 协作与创新：配合前厅高效出餐；开放式吧台可简单介绍菜品；参与季节新品研发。