1. 现场管理:负责后厨管事团队日常排班、岗位分工、现场督导,监督员工仪容仪表、纪律规范及服务标准落地,保障后厨环境卫生、餐具周转高效有序。
2. 卫生管控:全面负责后厨、洗碗间、备餐区、储物区域的清洁消杀工作,严格落实食品安全卫生标准,做好地面、设备、排水沟、垃圾桶区域清洁,杜绝卫生死角。
3. 餐具物资管理:统筹全店餐具、厨具、玻璃器皿的清洗、消毒、分类存放、盘点工作,管控餐具损耗,及时上报破损、缺失情况,做好物资登记,控制运营成本。
4. 设备维护:负责洗碗机、消毒柜、清洗设备等管事区域设备的日常检查、清洁与基础保养,发现设备故障及时上报维修,保障设备正常运行。
5. 人员管理:带教新入职管事员工,培训岗位操作流程、卫生规范、安全操作要求,监督员工出勤、工作效率,协调处理岗位日常工作问题。
6. 配合运营工作:配合宴会、自助餐、日常餐期的餐具周转保障,高峰期合理调配人力,确保餐期运转顺畅,配合部门完成各项检查及专项工作。
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