【岗位职责】  
1、全面负责凉菜间的日常运营管理，包括菜品制作、出品质量把控及成本控制；  
2、根据季节和市场变化，研发新式凉菜，优化现有菜品结构，提升菜品竞争力；  
3、制定凉菜制作标准流程（SOP），确保菜品口味、摆盘及卫生符合公司要求；  
4、负责凉菜原料的验收、储存及使用管理，严格控制损耗，降低运营成本；  
5、监督凉菜间卫生及食品安全规范的执行，确保符合国家相关法规及公司标准；  
6、负责凉菜团队的人员排班、培训及绩效考核，提升团队专业技能和工作效率；  
7、与其他部门协调配合，确保凉菜出品与餐厅整体运营节奏一致。  

【岗位要求】  
1、5年以上凉菜制作经验，其中至少2年以上凉菜主管或同等管理岗位经验；  
2、精通各类凉菜的制作工艺及调味技巧，具备较强的菜品创新能力；  
3、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理要求，持有健康证及相关资格证书；  
4、具备较强的成本控制意识，能有效管理原料采购、库存及损耗；  
5、良好的团队管理能力，能有效调动员工积极性并解决突发问题；  
6、工作细致严谨，责任心强，能适应餐饮行业高强度工作节奏；  
7、年龄25-45岁，身体健康，无不良嗜好。

杭州庆春海之宴餐饮有限公司是一家专注于中式餐饮的精品企业，成立于杭州核心商圈，现有团队规模1-49人。作为区域性特色餐饮品牌，我们以杭帮菜为基础，融合现代烹饪技法，主打高性价比的精品家常菜系。企业定位为"社区厨房"，通过标准化中央厨房与门店现制相结合的模式，为周边3公里范围内的家庭客群、商务简餐需求提供稳定优质的餐饮服务。目前拥有2家直营门店，日均服务客流量200+人次，招牌菜"笋干老鸭煲"和"醉蟹"连续三年入选本地美食榜单。运营特色：1. 采用"明厨亮灶"的透明化操作模式2. 建立严格的食材溯源体系，核心原料与千岛湖、临安等优质产区直采合作3. 独创"节气菜单"制度，每季更新30%菜品团队构成中，后厨人员占比60%，平均从业经验8年以上，前厅服务人员均通过"杭帮菜文化服务标准"认证。公司注重员工技能提升，与杭州第一技师学院建立校企合作，定期输送员工参加"浙菜大师"专项培训。未来发展将聚焦社区店模式拓展，计划2024年新增1-2家门店，同步开发预制菜产品线。我们坚持"用家常菜讲好杭州故事"的经营理念，致力于成为区域消费者心中"最懂杭味"的餐饮品牌。