负责头砧岗位的日常切配工作,严格按照菜品标准进行食材的切割、改刀、腌制及摆盘,确保出品质量与出菜效率。
管理食材库存,合理控制食材损耗,定期检查冰箱及冷库的食材新鲜度与储存规范,做好成本把控。
配合炉灶、上什等岗位协同作业,保证出菜节奏,完成宴会、自助餐及零点菜品的砧板准备工作。
严格执行食品安全与卫生操作规范,负责砧板区域设备、刀具、砧板的清洁消毒,落实FSQM标准。
参与新菜品研发阶段的砧板试制工作,根据主厨要求调整切配规格;培训与指导下级砧板员工,提升团队技能。
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成都天府新区万丽酒店隶属万豪国际集团旗下万丽品牌,秉持“探索与发现”的品牌精神,鼓励每一位旅行者从酒店出发,解锁在地文化的无限灵感。酒店坐落于天府中央商务区,紧邻中国西部国际博览城,以现代设计语言演绎蓉城活力与蜀韵文化的碰撞之美。30分钟直达成都双流国际机场,35分钟即抵成都天府国际机场,地铁1/6/18号线及城市主干道环伺左右,畅达全城。无论是探索城市新区的休闲旅人,还是追求高效便捷的商界精英,这里皆为理想之选。