【岗位职责】
1、全面负责凉菜间的日常运营与管理，统筹冷菜出品流程，确保出餐速度与出品质量符合门店标准；
2、根据季节与顾客需求，主导凉菜新品研发及菜单更新，定期推出特色冷盘，保持产品竞争力；
3、严格管控食材采购验收、储存及使用环节，落实成本控制措施，杜绝浪费，确保毛利达标；
4、督导执行食品安全与卫生管理制度，落实凉菜间消毒、留样、温控等操作规范，杜绝食品安全事故；
5、负责凉菜团队的工作排班、技能培训与绩效考核，提升团队整体业务水平及协作效率；
6、协调与前厅、后厨其他档口的衔接配合，及时处理顾客对凉菜的投诉与反馈，优化出品细节；
7、维护保养凉菜间设备设施，监督日常清洁保养，确保操作安全、环境整洁。

【岗位要求】
1、中技及以上学历，烹饪、餐饮管理等相关专业优先；
2、具有5年以上凉菜制作及厨房管理经验，熟悉中式冷菜、卤味、刺身、沙拉等多类出品工艺；
3、年龄26至36岁，身体健康，持有效健康证；
4、精通凉菜成本核算与食材搭配，具备扎实的刀工及摆盘技艺，审美意识良好；
5、熟悉国家食品安全法规及餐饮行业卫生标准，能独立建立并执行凉菜间操作规范；
6、具备较强团队领导能力与沟通协调能力，能承受高峰时段工作压力，责任心强。

**镇江经济技术开发区悦园餐饮店企业简介**镇江经济技术开发区悦园餐饮店是一家专注于中式餐饮的精品餐饮企业，位于镇江经济技术开发区核心区域。我们以传承中华美食文化为己任，致力于为顾客提供正宗、健康、美味的传统中式菜肴。自成立以来，凭借优质的菜品、贴心的服务和舒适的就餐环境，赢得了周边居民、企业员工及商务人士的广泛好评。**核心优势：**  1. **菜品特色**：主打经典中式家常菜及地方特色菜，食材新鲜、烹饪考究，注重原汁原味与营养均衡的结合。  2. **服务理念**：坚持“顾客至上”原则，提供高效、亲切的用餐服务，满足个性化需求。  3. **环境设计**：店面装修融合现代简约与传统中式元素，营造温馨雅致的就餐氛围。  **团队与规模：**  现有员工10-20人，涵盖厨师、服务人员及管理人员，团队结构精简高效。通过定期培训提升员工专业技能与服务意识，确保运营品质。  **市场定位：**  面向周边社区、企业及流动客群，提供高性价比的日常用餐及小型聚会服务，未来计划拓展外卖及定制化餐饮业务。  我们始终以“用心做好每一道菜”为宗旨，期待为更多食客带来愉悦的用餐体验。