职位描述
【岗位职责】
1.独立负责2个包间的全部日料出品，从备料、制作到摆盘、上菜，全流程一人完成，确保出品品质稳定；

2.根据季节变化和食材供应，定期更新菜单，涵盖刺身、寿司、煮物、烤物、炸物、甜品等日料全套品类；

3.独立负责日料核心食材（鱼生、和牛、海胆、季节性食材等）的选购、验收和储存管理，把控食材新鲜度与品质；

4.负责包间厨房区域的清洁、消毒、设备维护及食材库存管理，确保食品安全零事故；

5.在包间内为客人讲解菜品、食材故事，提供沉浸式日料用餐体验（如需要）；

6.合理规划食材用量，控制损耗率，达成既定毛利率目标；

7.配合民宿整体运营，与前厅服务团队对接，根据客人预约和特殊需求提前准备。

【职位要求】
1.10年以上日料厨房从业经验，能独立完成日料全品类出品；

2.有米其林星级餐厅或黑珍珠餐厅工作经验者优先；有日本本土日料修业经历者加分；有板前/割烹独立出餐经验者优先；

3.技术专长：
精通刺身处理与刀工（活物处理能力优先）
熟练掌握寿司、天妇罗、煮物、烤物等日料核心技法
具备怀石/割烹全套出品能力
有独立菜单研发能力，对食材搭配和摆盘有独到审美
熟悉日本清酒搭配者优先
4.能一人独立完成2个包间的全部出品工作，从备料到出餐全程把控，节奏从容；

5.对日料有真正的热爱和钻研精神，工作细致严谨，追求极致；

6.有亲和力，能与客人自然交流；责任心强，能适应独立工作模式；

7.能适应安吉当地生活（非城市餐厅环境）；身体健康，持有有效健康证；无不良从业记录。

坐落于中国竹乡——浙江安吉，隐于竹海深处，是一家以"自然、匠心、归真"为核心理念的高端精品民宿。