【岗位职责】
1、全面负责炉灶区域的日常运营与管理，确保出品质量、速度和卫生标准符合餐厅要求。
2、根据菜单和客流量，合理调配炉灶厨师工作，优化出餐流程，提高厨房工作效率。
3、严格把控食材验收、切配、烹饪等各环节，监督菜品口味、摆盘及温度，确保出品一致性。
4、负责炉灶设备的日常维护与清洁，检查燃气、水电安全，及时处理设备故障或隐患。
5、参与新菜品研发与试制，提出改良建议，协助制定标准作业流程（SOP）。
6、定期组织后厨技能培训，提升团队烹饪水平与食品安全意识。
7、监控食材库存与消耗，协助控制成本，减少浪费，并配合财务进行盘点。
8、处理厨房突发的客诉或异常情况，及时调整菜品或流程，维护餐厅声誉。

【岗位要求】
1、初中及以上学历，年龄24-45周岁，身体健康，持有效健康证。
2、8年以上中餐炉灶或川菜/湘菜等连锁餐饮后厨工作经验，其中至少2年担任主管或同等管理岗位。
3、精通川菜、黔菜或家常菜系的烹饪技法，能独立完成红白案、炒锅、蒸灶等多种炉灶作业。
4、熟悉厨房5S管理、食品安全法规及成本控制流程，具备较强的现场协调能力。
5、吃苦耐劳，能适应餐饮行业高强度、快节奏的工作环境，服从排班及加班安排。
6、具有良好的团队合作精神，沟通能力强，能有效指导并激励下属厨师。
7、无不良嗜好，无犯罪记录，注重个人卫生及工作仪表。

注册黔石嫂名下店有（山人菜匠酸菜鱼）地道家常菜川湘菜（新城域店）（渔都川菜馆）川湘菜融合菜（云享城店）