• 五险一金
• 包吃包住
• 工龄奖金
• 工会福利
• 带薪年假
• 技能培训
• 岗位晋升
• 职业发展规划

【岗位概述】
负责中厨房炒锅线的日常运营与菜品出品管理，在行政总厨及中餐厨师长的领导下，全面负责锅线菜品的现场烹制、质量把控与技术指导。需严格把控每道热菜的火候、调味、色泽与装盘标准，确保出品口味与呈现的高度一致性。通过有效的团队管理、成本控制与技术带教，保障锅线的高效、安全、有序运转。
【岗位职责】
1.全面负责中厨房炒锅线的日常运营与出品把控，参照饭店SOP操作标准及食品安全管理体系，确保锅线团队严格执行酒店及中厨房的菜品出品标准与操作规范，保障对客热菜出品的稳定性与时效性。
2.主导中厨房各类热菜的现场烹制工作，确保色、香、味、形符合饭店标准；参与制定并严格执行所有炒锅菜品的标准食谱，确保每道菜品的分量、口味与摆盘高度一致，符合饭店品牌标准及管理手册规范。
3.在午晚市高峰及宴会时段，把控出餐节奏与先后顺序，协调锅线与砧板、打荷、上什等岗位的协作配合，保障锅线高效有序运转。
4.亲自参与高档宴会、VIP接待及主题活动中核心菜品的烹制，确保出品品质达到饭店标准。
5.协助中餐厨师长进行新菜品研发与工艺优化，参与季节性菜单更新及创新菜品的研发与落地。
6.负责每日炒锅线原材料的验收把关与申领管理，参照定额配置标准严格检查食材新鲜度、规格与质量，监督物料使用与损耗情况，编制月度损耗报表并分析损耗趋势，杜绝浪费。
7.负责炒锅线的人员管理与工作分配，指导和解决其他炒锅厨师遇到的技术问题，承担新员工岗前培训与在岗带教，建立入职培训与在岗技能提升体系。
8.严格执行《食品安全法》及酒店卫生标准，落实体系要求，督察锅线员工的个人卫生、操作卫生及工作区域环境卫生，落实四害消杀及卫生防疫部门检查要求。
9.督导下属做好安全生产工作，定期检查炒锅、灶具、排烟系统等设备设施的运行状况，建立预防性维护保养制度，严格执行水、电、气等操作规范，消除安全隐患。
10.与砧板、打荷、上什、传菜部等保持良好沟通，及时掌握预订信息和客情变化，提前做好备料和人手调配。
11.积极参加酒店组织的相关培训，认真学习相关知识，精进专业能力。
12.完成领导安排的其他工作。
【岗位要求】
工作经验要求：具备3年以上中式热菜烹饪实操经验，其中至少2年担任高星级酒店或知名餐饮企业头锅或炒锅主管岗位。
学历要求：初中及以上学历，烹饪相关专业优先。
年龄要求：50周岁以下。
其他要求：具备扎实的厨房管理与团队带教能力，能有效组织锅线员工的培训与技术提升。熟悉成本核算与控制、食材营养搭配、厨房设备维护及标准化流程建设等专业知识。

酒店坐落于北四环亚运村鸟巢核心商圈，紧邻奥林匹克公园与国家会议中心，坐拥完善的政务、商务、会展及文旅配套资源，区位禀赋优越、道路交通通达顺畅，是区域内稀缺的新徽派风格高端精品政务商务标杆酒店。酒店共计设置客房 118 间，配套室内泳池、中餐厅、全日制餐厅及大堂吧；会务场地涵盖大型宴会厅 1 座、多功能厅 3 间，另有独立餐饮包间 8 个，可全面满足住宿、餐饮、会务、休闲各类需求。