【岗位职责】
1、全面负责日料厨房的日常运营管理，包括菜品出品、成本控制、食品安全及卫生管理。
2、主导菜单研发与更新，根据季节食材和顾客口味设计创新日料菜品，保持菜品的竞争力与特色。
3、监督食材的采购验收、仓储管理，严格把控食材质量与成本，减少浪费。
4、制定并执行厨房各项标准化操作流程（SOP），确保菜品口味、摆盘、出餐速度符合标准。
5、负责后厨团队的人员管理，包括排班、培训、考核，提升团队专业技能与工作效率。
6、定期检查厨房设备设施运行状况，及时报修维护，确保安全生产。
7、配合前厅团队处理顾客对菜品的反馈，优化出品质量，提升顾客满意度。
【岗位要求】
1、学历不限，5年以上工作经验，但需具备实际日料烹饪与厨房管理能力。
2、精通各类日料制作技法，如刺身、寿司、烤物、炸物、煮物等，能独立完成出品。
3、熟悉日料食材特性、保存方法及成本核算，有较强的成本控制意识。
4、具备良好的团队管理能力，能有效组织协调厨房各岗位工作，有解决突发问题的能力。
5、了解食品安全法规及厨房卫生标准，注重操作规范与细节。