【岗位职责】  
1、负责各类刺身食材的精细处理与摆盘制作，确保出品符合日式料理标准与餐厅品质要求。  
2、严格把控食材新鲜度与存储条件，每日检查及验收海鲜、鱼类等原材料，及时处理损耗。  
3、根据顾客订单及当日推荐，高效完成刺身拼盘、寿司、生食海鲜等菜品的现场制作与装盘。  
4、熟练掌握刀工技巧，对三文鱼、金枪鱼、鰤鱼等常见刺身鱼类进行专业分切、去骨、去皮及造型设计。  
5、负责刺身操作区域的卫生清洁、设备维护及工具消毒，严格遵守食品安全与卫生规范。  
6、配合厨房团队完成高峰期的出品调配，协助优化刺身类产品的出品流程与成本控制。  
7、参与新品研发，根据季节与顾客反馈提出刺身菜品创新建议，提升菜品附加值。  

【岗位要求】  
1、年龄20-35周岁，学历不限，至少1年以上日式刺身或日料厨房相关工作经验。  
2、具备扎实的刺身刀工基础，能独立完成常见鱼类、贝类的切割与摆盘，熟悉不同刺身食材的特性与处理方式。  
3、有较强的食品安全意识，熟知生鲜食材的储存、保鲜及卫生操作规范。  
4、工作认真细致，责任心强，能适应餐饮行业快节奏的工作环境及轮班制。  
5、具备良好的团队协作能力，服从厨房主管的工作安排，能配合团队完成日常出餐任务。  
6、持有健康证，无不良嗜好，能长期稳定工作优先。