临沂炒鸡中餐店 资深厨师招聘要求（8年以上经验）
本店主打正宗临沂炒鸡，主营特色江湖中餐，菜品体系以临沂炒鸡为核心，搭配鲁菜、川菜、湘菜及新式融合菜。“现高薪诚聘资深掌勺厨师”！，要求功底深厚、菜系全面、具备即兴出品能力，能依托当日食材自主做出顾客满意菜品，具体招聘条件如下：
一、硬性任职门槛
必须具备8年及以上中餐独立掌勺经验，有特色家常菜、江湖菜、炒鸡店、综合中餐后厨主厨经验优先。技术成熟、出品稳定、懂口味调试与菜品研发，新手、学徒、经验不足者请勿投递。
二、岗位核心技能要求
1. 精通招牌临沂炒鸡
熟练掌握正宗临沂炒鸡整套工艺，懂酱料秘制配比、火候控制、爆炒锅气、鸡肉入味与嫩度把控，能做出味道正宗、复购率高的招牌菜品，可根据本地食客口味微调酱香、辣度、咸淡。
2. 四菜系全能功底
精通鲁菜、川菜、湘菜经典家常菜与特色江湖菜，熟练爆炒、红烧、干煸、焖炖、小炒、干锅等全套中餐技法；熟练制作南北风味菜品，口味拿捏精准，适配大众消费主流口味。
3. 擅长新式融合菜创作
不局限固定菜谱，擅长南北菜系融合、时令创新、口味升级，能优化老菜品、开发新菜品，适配门店菜品迭代需求。
4. 核心能力：看食材即兴出品
无需固定菜单，能根据每日到店原材料、时令蔬菜、新鲜肉类、剩余食材，独立构思、自主调味、即兴做菜。
能结合食材特性搭配口味、做法与呈现，保证出品口感、卖相、味道均能让客人满意，灵活应对临时点菜、特色加菜、时令空缺菜品等场景。
三、后厨实操能力要求
1. 熟悉中餐后厨整套运营流程，懂食材预处理、食材保鲜、损耗控制，会合理利用边角料与当日食材，有效节约门店成本。
2. 高峰期出餐稳、速度快、不翻车，出品口味统一、锅气足、品相干净规整。
3. 可根据顾客需求灵活调整：清淡、微辣、中辣、重麻辣、酱香浓郁等个性化口味。
4. 熟悉餐饮食品安全、后厨卫生标准、灶台标准化打理，做事干净利落、习惯规范。
四、个人素质与工作要求
1. 技术扎实、心态稳定、责任心强，做事细致，对菜品品质有高标准要求。
2. 不刻板、悟性高，具备自主创新、自我优化能力，能持续稳定出品高品质菜品。
3. 服从店内合理管理，配合前厅后厨衔接，配合菜品更新、口味升级、菜单优化。
4. 身体健康，持有有效健康证，无不良从业记录，能长期稳定干。
五、优先录用条件
1. 有临沂炒鸡老店、特色中餐主厨经验者优先；
2. 精通鲁菜底子、熟悉川湘重口调味、擅长融合菜创新者优先；
3. 具备自主研发菜品、优化招牌菜口味、控制后厨成本经验者优先；
4. 有独立带店后厨、把控全店菜品质量经验者优先。
六、岗位职责
1. 负责店内日常所有菜品掌勺出品，主打临沂炒鸡及全系鲁、川、湘、融合菜品；
2. 根据每日新鲜食材即兴搭配菜品、自主创新出品，保障顾客用餐满意度；
3. 负责灶台区域卫生、设备保养、食材合理使用，控制后厨损耗；
4. 配合门店完成菜品升级、时令上新、口味标准化优化等工作。

临味炒鸡馆，主营正宗临沂炒鸡，坐落于村镇区域，是本土特色小型中餐门店。店铺采用前厅后厨经典布局，上下总面积170㎡。本店坚守食材精选、现炒现制的经营原则，匠心炒制每一份临沂炒鸡，还原地道风味。