【岗位职责】
1、负责云贵菜系炒锅岗位的日常出品，严格把控菜品口味、色泽、摆盘等标准，确保菜品质量符合餐厅定位与顾客需求。
2、根据餐厅菜品标准及订单要求，高效完成各种炒锅菜品的制作，保证出餐速度与出品稳定性。
3、协助厨师长进行食材验收、库存管理，合理控制食材成本，减少浪费，确保食材新鲜、安全。
4、负责炒锅岗位的灶台、工具、设备及工作区域的日常清洁、维护与消毒，严格执行厨房卫生与安全操作规范。
5、参与新菜品研发与试制，根据季节变化和顾客反馈，提出菜品改良建议，提升菜品竞争力。
6、指导、培训厨房初级员工炒锅相关技能，协助提升团队整体技术水平。
7、配合后厨其他岗位，确保高峰时段出品流程顺畅，做好厨房内部协调工作。

【岗位要求】
1、年龄35-45周岁，学历不限，身体健康，持有有效健康证。
2、具有5年以上云贵菜或相关菜系炒锅岗位实际工作经验，熟悉云贵地区特色食材、调料及烹饪技法。
3、精通云贵菜经典菜品（如酸汤系列、蘸水菜、辣子鸡、花江狗肉等）的制作工艺，能独立完成出品且味道地道。
4、具备较强的成本控制意识，能根据食材特性合理用料，擅长边角料利用，降低损耗。
5、工作责任心强，吃苦耐劳，能适应餐饮行业高强度、快节奏的工作环境，服从工作安排与轮班。
6、具备良好的团队协作精神和沟通能力，无不良嗜好及职业记录。

主营云贵特色菜，延安首家云贵菜Bistro,热菜师傅均是云贵师傅，菜品口味地道