作为饼房厨师长，您将全面负责酒店饼房及面包房运营，涵盖日常全日餐厅、行政酒廊、大堂酒吧、酒吧、宴会等出品、下午茶、宴会甜品、节庆产品及新品研发，在出品品质、创意研发、食品安全、成本控制及团队稳定方面发挥关键作用。
岗位职责
饼房及面包房运营
- 全面管理饼房及面包房日常运营，构建有序的生产流程
- 确保各餐厅及活动出品在品质、口味、摆盘及标准上保持稳定一致
- 负责餐厅、宴会、下午茶、行政酒廊、客房送餐、节庆产品及特别推广的甜品与面包出品
- 与各餐厅、宴会、管事部、采购及服务团队保持顺畅沟通与协作
产品研发与菜单规划
- 研发季节性甜品、面包、下午茶、宴会甜品及节庆产品
- 结合酒店定位与市场趋势，设计具备商业价值的产品概念及呈现方式
- 支持市场推广及餐饮促销，提供有吸引力的产品方案
- 根据宾客反馈及市场趋势持续优化产品
品质与标准管理
- 建立并维护饼房及面包房标准食谱、生产标准、摆盘标准及份量控制
- 定期检查产品，确保出品在口味、外观、新鲜度及卫生方面符合品牌标准
- 保持自助餐台、下午茶、宴会布置及节庆包装的呈现水准
食品安全与卫生
- 确保全面遵守酒店FSMS、本地食品安全法规及品牌标准
- 严格执行食品储存、标签、保质期、温度控制及生产记录要求
- 定期进行卫生检查，落实整改措施
- 培训饼房团队食品安全标准及日常卫生操作规范
成本控制
- 通过标准食谱、份量控制、减少浪费及合理订货管理饼房食品成本
- 与采购部及成本控制部协作，关注原材料品质及价格变化
- 控制库存水平，减少过期、损耗及过量生产
- 支持新品及推广活动的菜单定价与成本分析
团队管理
- 领导、培训、激励并发展饼房及面包房团队
- 建立积极、有纪律且稳定的工作氛围
- 根据生意需求及人效安排班表
- 识别并培养有潜力的员工，支持团队梯队建设
- 定期进行沟通、辅导及绩效反馈
任职资格
- 至少8–10年饼房及面包房工作经验，其中不少于3年同等管理岗位经验
- 有奢华酒店、国际品牌酒店或高端餐饮背景者优先
- 熟悉甜品、面包、巧克力、盘式甜品、自助餐甜品、下午茶及节庆产品
- 具备良好的创意能力及商业意识
- 具备较强的领导力、沟通能力、培训能力及团队管理能力
- 具备良好的食品安全、卫生、成本控制及标准意识
- 持有有效的健康证明；持有FSMS或食品安全管理相关证书者优先
- 能够承受工作压力，并同时管理多个餐厅及大型活动需求
- 具备良好英文沟通能力者优先
关于我们
我们真诚关怀每一个人，并通过每天践行“真正的待客之道”的承诺来体现这一点。这正是洲际酒店集团每一位同事之间的纽带。
每个洲际酒店集团品牌都以自己的方式践行“真正的待客之道”，而其核心是具体的服务技能：
- 真诚态度：充满关怀，希望产生积极影响，并与宾客建立真诚的情感连接
- 满怀自信：具备履行岗位职责的知识和技能，让宾客信赖您能够在他们入住期间提供帮助和支持
- 用心倾听：专注聆听宾客的诉求，关注那些常被忽略的肢体语言，理解宾客的愿望和需求
- 积极响应：以及时和体贴的方式为宾客提供所需的一切
这份工作远不止我们在这里所能描述的。它的核心在于创造良好的体验、做正确的事以及理解他人。
加入我们
我们将以具有市场竞争力的薪酬和福利回报您的辛勤付出——包括制服、优厚的客房折扣和系统的培训。
加入我们，您将成为全球洲际酒店集团大家庭的一员——如同所有家庭一样，我们每位成员都分享着一些共同的特质。作为一个团队，我们协作共赢——彼此信任、相互支持、坚持做正确的事，并欢迎不同的观点。您需要向我们展示您的关怀：关注那些能为宾客带来不同的细节，并始终寻求改进之道——请访问 careers.ihg.com 了解更多关于我们的信息。

企业概况烟台洲际酒店是洲际酒店集团（IHG）旗下国际奢华品牌“洲际酒店及度假村”在烟台的首家五星级酒店。项目由山东埃维集团投资，在原烟台滨海假日酒店地块上进行全方位升级改造，定位为国际奢华五星级酒店。酒店规划建设地上26层、内设333间全景海景客房，集奢华住宿、高端会展、滨海度假、商务宴请与地域文化体验于一体。目前酒店裙楼主楼已封顶，计划于2027年第二季度正式投入运营。地理位置酒店坐落于烟台市芝罘区黄金滨海核心地段，地处旅游大世界以西、第一海水浴场以东，东距第一海水浴场仅0米，真正实现与沙滩零距离衔接。酒店三面环海，占据稀缺滨海区位，毗邻烟台山、月亮湾、东炮台、崆峒岛等核心景区。其中，西邻月亮湾仅100米，距烟台山公园约1000米，距离烟台火车站约5公里，约5分钟车程可达。周边交通便利，多条公交线路途经，可便捷通达城市各处。城市地标与打卡建筑烟台洲际酒店的前身——烟台滨海假日酒店，自1998年开业以来便是烟台滨海一线承载城市记忆的标志性建筑。此次升级改造以“再造现代之‘阁’ ”为核心设计理念，旨在与烟台著名的蓬莱阁遥相呼应。建筑以“风帆海浪”为设计理念，融合古阁留白与风帆海浪元素，通过曲线屋面演绎“飞阁流云”意境，打造海上的“城市之眼”。这座如“海上帆影”般的地标建筑，将成为烟台乃至北方滨海地区全新的城市新地标与网红打卡建筑。服务与配套酒店致力于打造集奢华住宿、精致餐饮、商务会议与滨海度假于一体的“综合性城市会客厅”。在功能配套方面，酒店配备超1600平方米无柱宴会厅、270°海景多功能厅、550㎡无边泳池及儿童俱乐部、行政酒廊等顶级设施。可满足高端度假、商务会展、婚礼宴会等多元化需求。愿景与使命作为洲际酒店集团在大中华区的旗舰项目之一，烟台洲际酒店旨在填补胶东半岛国际顶级滨海度假酒店的空白。项目建成后，将显著提升烟台高端酒店集群的竞争力与服务品质，通过串联烟台山、月亮湾等周边文旅资源，构建“酒店+文旅+商业”融合发展的生态圈。酒店将依托洲际酒店的全球网络与逾80年奢华酒店运营经验，助力烟台提升在国际滨海度假目的地中的知名度与竞争力，成为展示烟台城市形象的新窗口。项目运营后预计可带动超过500人就业，是商务出行、休闲旅游、家庭旅行及举办宴会等活动的理想选择。