作为员工餐厅厨师长，您将全面负责酒店员工餐厅的厨房运营与膳食出品，围绕“为内部同事提供卫生、营养、可口且及时的餐食”这一核心目标，统筹菜单执行、成本控制、食品安全及团队带教，持续提升员工就餐体验与满意度。
岗位职责
员工餐厅厨房运营
- 全面负责员工餐厅厨房的日常运作，按标准菜单组织出品，兼顾餐食质量与卖相，保障员工餐厅及厨房运转顺畅。
- 根据酒店员工班次与就餐节奏，合理安排供餐时段，覆盖日常三餐、加班餐及夜宵、临时团队用餐等场景的膳食保障。
- 制定并执行员工餐厅周菜单与月度菜单，结合季节性食材调整菜谱，保持菜品的多样性与适口性。
- 在成本可控的前提下，跟踪菜品的受欢迎程度，适时优化菜单结构，保持菜单的活力与员工认可度。
- 完成厨房员工的工作安排，督导厨房与管事员的分工协作，确保供餐动线顺畅、补档及时、餐后收尾有序。
成本控制与库存管理
- 掌握食品采购与库存管理流程，根据用餐人数与菜单计划制定采购需求，保持合理的食物库存水平。
- 把控食品成本，通过标准食谱、份量控制与减少浪费落实膳食预算目标，合理利用原材料并结合季节性原料准备员工餐食。
- 负责食材的订购、验收与存放管理，确保货品质量符合标准且库存周转有序。
- 与人力资源部共同编制和管理员工餐厅膳食预算，定期回顾成本执行情况。
食品安全与卫生管理
- 严格落实FSMS食品安全管理体系及当地卫生安全法规，做好食材储存、加工、留样及消杀的全流程管控。
- 督导员工餐厅厨房及就餐区域的清洁卫生，确保达到洲际酒店集团和卫生部门的要求与标准，合理安排清洁分工。
- 确保冷热菜出品温度符合要求，遵守安全处理与储存食物的所有原则。
- 做好厨房设备的保养与存放，及时上报并记录损坏或故障设备；保持高标准的个人卫生，向全体员工呈现干净、专业的职业形象。
团队带教与跨部门协作
- 组织厨房员工的技能培训，提升出品与厨房运作水平，做好培训记录并按要求完成考核。
- 培训厨房主管在厨师长缺席时承担小组领导的基本职责，培养基层管理后备力量。
- 向员工提供工作指导和建设性反馈，按照公司指导方针为试用期及正式绩效考核提供建议，帮助团队持续改进绩效。
- 定期与员工沟通交流，保持良好的员工关系，营造协作有序的厨房工作氛围。
- 与人力资源部保持紧密协作，围绕员工就餐满意度反馈优化供餐方案，并配合酒店各项活动的膳食保障需求。
任职资格
- 高中及以上学历，烹饪、餐饮管理或相关专业优先。
- 3年以上员工餐厅或餐饮厨房管理相关工作经验，或与此相当的教育与工作经验组合；具有国际品牌酒店同等岗位经验者优先。
- 具备扎实的烹饪技能与菜单设计能力，对员工餐食的适口性与多样性有实务判断。
- 熟悉食品成本核算、库存管理及膳食预算控制的基本方法。
- 掌握食品安全与卫生管理要求，能够落实FSMS标准及日常检查程序。
- 持有当地政府要求的食品服务许可证或有效的健康/食品上岗证。
- 具有解决问题、分析、组织和培训的能力，能够带领小规模厨房团队稳定运作。
- 拥有在与他人交往时大多数时间所使用的沟通技能；能够代表酒店、品牌和公司与员工、供应商及第三方进行有效沟通。
- 能够适应员工餐厅的供餐节奏及早晚班轮换安排。
关于我们
我们真诚关怀每一个人，并通过每天践行“真正的待客之道”的承诺来体现这一点。这正是洲际酒店集团每一位同事之间的纽带。
每个洲际酒店集团品牌都以自己的方式践行“真正的待客之道”，而其核心是具体的服务技能：
- 真诚态度：充满关怀，希望产生积极影响，并与宾客建立真诚的情感连接
- 满怀自信：具备履行岗位职责的知识和技能，让宾客信赖您能够在他们入住期间提供帮助和支持
- 用心倾听：专注聆听宾客的诉求，关注那些常被忽略的肢体语言，理解宾客的愿望和需求
- 积极响应：以及时和体贴的方式为宾客提供所需的一切
这份工作远不止我们在这里所能描述的。它的核心在于创造良好的体验、做正确的事以及理解他人。
加入我们
我们将以具有市场竞争力的薪酬和福利回报您的辛勤付出——包括制服、优厚的客房折扣和系统的培训。
加入我们，您将成为全球洲际酒店集团大家庭的一员——如同所有家庭一样，我们每位成员都分享着一些共同的特质。作为一个团队，我们协作共赢——彼此信任、相互支持、坚持做正确的事，并欢迎不同的观点。您需要向我们展示您的关怀：关注那些能为宾客带来不同的细节，并始终寻求改进之道——请访问 careers.ihg.com 了解更多关于我们的信息。

企业概况烟台洲际酒店是洲际酒店集团（IHG）旗下国际奢华品牌“洲际酒店及度假村”在烟台的首家五星级酒店。项目由山东埃维集团投资，在原烟台滨海假日酒店地块上进行全方位升级改造，定位为国际奢华五星级酒店。酒店规划建设地上26层、内设333间全景海景客房，集奢华住宿、高端会展、滨海度假、商务宴请与地域文化体验于一体。目前酒店裙楼主楼已封顶，计划于2027年第二季度正式投入运营。地理位置酒店坐落于烟台市芝罘区黄金滨海核心地段，地处旅游大世界以西、第一海水浴场以东，东距第一海水浴场仅0米，真正实现与沙滩零距离衔接。酒店三面环海，占据稀缺滨海区位，毗邻烟台山、月亮湾、东炮台、崆峒岛等核心景区。其中，西邻月亮湾仅100米，距烟台山公园约1000米，距离烟台火车站约5公里，约5分钟车程可达。周边交通便利，多条公交线路途经，可便捷通达城市各处。城市地标与打卡建筑烟台洲际酒店的前身——烟台滨海假日酒店，自1998年开业以来便是烟台滨海一线承载城市记忆的标志性建筑。此次升级改造以“再造现代之‘阁’ ”为核心设计理念，旨在与烟台著名的蓬莱阁遥相呼应。建筑以“风帆海浪”为设计理念，融合古阁留白与风帆海浪元素，通过曲线屋面演绎“飞阁流云”意境，打造海上的“城市之眼”。这座如“海上帆影”般的地标建筑，将成为烟台乃至北方滨海地区全新的城市新地标与网红打卡建筑。服务与配套酒店致力于打造集奢华住宿、精致餐饮、商务会议与滨海度假于一体的“综合性城市会客厅”。在功能配套方面，酒店配备超1600平方米无柱宴会厅、270°海景多功能厅、550㎡无边泳池及儿童俱乐部、行政酒廊等顶级设施。可满足高端度假、商务会展、婚礼宴会等多元化需求。愿景与使命作为洲际酒店集团在大中华区的旗舰项目之一，烟台洲际酒店旨在填补胶东半岛国际顶级滨海度假酒店的空白。项目建成后，将显著提升烟台高端酒店集群的竞争力与服务品质，通过串联烟台山、月亮湾等周边文旅资源，构建“酒店+文旅+商业”融合发展的生态圈。酒店将依托洲际酒店的全球网络与逾80年奢华酒店运营经验，助力烟台提升在国际滨海度假目的地中的知名度与竞争力，成为展示烟台城市形象的新窗口。项目运营后预计可带动超过500人就业，是商务出行、休闲旅游、家庭旅行及举办宴会等活动的理想选择。