【岗位职责】
1. 负责各类高价海鲜、活鱼、家禽的宰杀、放血、清理、改刀处理，处理干净到位，减少食材损耗。
2. 按出品标准完成海鲜清洗、去鳞、去内脏等初加工，保证食材处理质量。
3. 日常做好水台区域、工具、水池清洁，落实食品安全、6S卫生规范。
4. 高峰期、人员休假空缺时，顶岗打荷、砧板岗位，协助摆盘、传菜、食材切配备料工作。
5. 每日核对活鲜库存，做好活鲜暂养维护，及时反馈海鲜状态。
6. 服从厨师长工作安排，配合各档口备料，保障饭市出餐节奏。
【任职要求】
1. 5年以上粤菜厨房水台实操经验，熟练处理各类高价海鲜、活鱼、家禽宰杀初加工。
2. 懂海鲜暂养，熟悉食材处理技巧，会控制加工损耗。
3. 具备打荷、砧板基础技能，忙时能够顶岗支援。
4. 不怕脏累，做事麻利，讲究岗位卫生，遵守食品安全操作。
5. 持有有效健康证；服从厨房管理，可适应餐饮轮班，具备良好团队协作能力。
6. 曾服务于高端粤菜餐厅或会所、五星级酒店背景者优先考虑。

Club Bâtard 创立于中国香港，是一家为葡萄酒爱好者和美食家打造的私人会员俱乐部。俱乐部由凡荟 (The Fine Wine Experience) 支持，凭借与全球知名酒庄的直接合作关系，以零售价格提供精品葡萄酒，不设传统餐厅的高额溢价。俱乐部位于中环历史建筑毕打行，占据三个楼层，拥有四个餐饮空间：法式精致餐厅 Bâtard、知名粤菜馆合时小厨、全日制餐厅 Le Clos，以及威士忌酒吧 OBE。会员可参与专家品鉴会、葡萄酒课程及酿酒师交流活动。香港俱乐部会员席位在开业数月内便告全数满额。2026 年，ClubBâtard 将登陆上海静安兴业太古汇查公馆。