1. 食材初加工与改刀:按标准完成肉类、海鲜、蔬菜、香草的清洗、去皮、分割、改刀、腌制,统一规格,符合食谱要求,保障热菜档、冷房正常备货。
2. 餐前备料预制:提前准备配菜、基础馅料、腌料、半成品;预估客情、自助餐、宴会用量,保证高峰期物料充足。
3. 原料管理:领用食材,执行先进先出;检查原料新鲜度,变质、异常食材及时上报;合理利用边角料,控制损耗。
4. 生熟分开、食品安全:砧板、刀具、容器分类使用,做好消毒;把控存放温度,避免交叉污染,遵守 HACCP、酒店食品卫生规定。
5. 协助出品:配合热菜厨师递料、分装、简单摆盘辅助;订单多时快速补料,配合打荷、灶台,保证出餐节奏。
6. 区域卫生与收档:负责砧板台、刀具、保鲜柜、水槽、工具清洁;收档时原料密封入库、清理垃圾、冲洗地面,做好岗位收尾。
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光谷会展酒店位于武汉光谷核心商务区,是一家集客房、餐饮、会议、宴会于一体的四星级全服务中档酒店。酒店紧邻光谷会展中心,依托区域会展经济与科技产业集群,主要面向商旅客户、会展参展商及企业商务活动提供配套服务。酒店拥有多种精品房型,配备全日制餐厅、中餐包房及大堂吧,提供本地特色菜与融合菜。会议设施包括多功能厅和中小型会议室,配有专业视听设备,可承接会展配套活动、商务会议及各类主题宴会。作为全服务中档酒店,我们坚持服务效率与品质并重。团队架构精简,实行扁平化管理,每位员工都有机会参与跨岗位协作,深入接触酒店运营全流程。我们既强调标准化服务,也鼓励员工在细节中主动应对客户需求,以专业体现价值。经营管理上,酒店始终围绕“以客户体验为中心,以员工成长为根本”的理念。业务上,贴合会展及商务客群的实际需求,打造高效、灵活、有温度的服务产品;人才管理上,提供具有竞争力的薪酬、系统的培训机会和清晰的晋升通道。我们相信,小团队更有利于培养多面手,也能让每个人的贡献被直接看见。欢迎对酒店行业有热情、希望在实战中快速积累经验的人才加入光谷会展酒店,与我们共同打造区域内有口碑的精品会展服务品牌。