【岗位职责】
1、全面负责上什岗位的日常运作，熟练掌握蒸、炖、煲、扣等烹饪技法，确保出品符合酒店宴席标准。
2、严格按照宴会菜单和订单要求，提前做好干货涨发、原料腌制、汤底预制等准备工作，合理控制出品节奏。
3、负责蒸柜、炖炉等设备的规范操作与日常清洁保养，发现故障及时报修，杜绝安全隐患。
4、严格执行食品安全与卫生制度，把控原料新鲜度及储存温度，做好食材先进先出，确保无变质、无污染。
5、根据宴会高峰期需求，高效完成多批次蒸炖出品，保证菜品温度、火候、口味及摆盘的一致性。
6、协助厨师长进行成本控制，合理用料，减少损耗，并参与新菜品的研发与试制工作。
7、负责本岗位区域的整洁卫生，完成收市后的原料归位、设备清洁及安全检查，并配合其他厨房岗位完成临时性工作。

【岗位要求】
1、学历初中及以上，年龄26至47岁，身体健康，持有有效健康证。
2、具有2年以上中餐后厨上什或蒸炖岗位实操经验，熟悉酒店宴席出品流程者优先。
3、精通粤式及本地宴席常用蒸、炖、煲类菜品的制作，掌握干货涨发（如海参、鱼翅、鲍鱼等）关键技术。
4、能独立完成上什岗位的各项任务，具备较强的火候控制能力和出品稳定性，适应快节奏、高强度工作。
5、工作认真细致，责任心强，具备良好的食品安全意识和团队协作精神，服从厨师长工作安排。

汾阳市锦玉园礼宴中心（个体工商户）是一家专注于高端宴会与精品酒店服务的综合型企业，位于山西省汾阳市核心地段。企业现有员工100-499人，依托专业化运营团队和精细化服务管理体系，致力于为商务宴请、婚庆喜宴、家庭聚会及各类社交活动提供一站式解决方案。作为本地酒店业代表，锦玉园礼宴中心以“精品宴会+品质住宿”双核驱动，营业面积逾万平方米，拥有多个风格迥异的无柱式宴会厅，可灵活容纳不同规模宴席，配备高清LED屏、专业舞台灯光及音响系统，满足多元化场景需求。餐饮板块汇聚资深厨师团队，主打晋菜融合菜系，严选本地优质食材，兼顾传统风味与创新出品，并针对个性化需求提供定制菜单。客房区域则注重静谧舒适与现代简约设计，配套智能客控、高速网络及24小时管家服务，为宾客营造雅致居停体验。企业坚持“礼遇至上，匠心服务”的理念，从场地策划、流程执行到现场保障均由专属服务团队全程跟进，确保每个环节高效有序。同时，锦玉园礼宴中心积极履行社会责任，注重食品安全与消防管理，多次承接大型政务与商业活动，获得行业及客户一致认可。未来，企业将继续升级硬件设施、优化服务品质，深耕区域市场，努力打造汾阳乃至山西宴会酒店标杆品牌。