【岗位职责】
1、负责各类凉菜、卤味、刺身、沙拉等菜品的制作与出品，确保口味稳定、摆盘精美，符合餐厅出品标准；
2、根据菜单要求和季节变化，研发创新凉菜品种，定期推出新菜品，提升菜品竞争力；
3、严格执行食品安全与卫生规范，做好凉菜间日常清洁、消毒及原材料验收、储存管理，杜绝食品安全隐患；
4、合理控制食材成本，准确预估每日凉菜需求量，减少浪费，提高毛利；
5、负责凉菜间设备、刀具、器具的日常维护与保养，确保操作安全；
6、协助厨师长完成厨房日常管理，包括食材备货、半成品加工及高峰时段出品协调；
7、培训与指导凉菜间帮工或学徒，提升团队整体操作水平
8、配合前厅及后厨其他岗位，确保上菜速度与出品质量，及时处理顾客对菜品的反馈。

【岗位要求】
1、学历不限，餐饮或烹饪相关专业优先；
2、具有8年以上凉菜制作经验，熟悉川渝风味及常见宴会凉菜工艺，有大型餐饮或酒店工作经验者优先；
3、精通凉菜刀工、调味、腌制、卤制及装盘技巧，能独立完成各类凉菜出品；
4、熟悉食品安全法规及凉菜间操作规范，持有健康证，具备良好的卫生习惯；
5、具备一定的菜品创新能力，能根据时令食材和顾客需求调整菜品；
6、工作责任心强，吃苦耐劳，能适应餐饮行业排班及高峰期工作强度；
7、具备良好的团队协作精神和沟通。。