【岗位职责】
1、全面负责厨房的日常运营与管理，统筹菜品出品质量、成本控制及食品安全管理，确保符合酒店及行业标准。
2、结合丽江本地饮食文化与酒店定位，设计并优化菜单，定期推出特色菜品，兼顾宾客满意度与毛利率目标。
3、制定并执行厨房各项规章制度、操作流程及卫生标准，落实食品安全法律法规，杜绝安全事故与食安隐患。
4、负责厨房团队的人员管理，包括排班、考勤、技能培训、绩效考核及工作指导，提升团队整体业务水平。
5、把控食材采购验收环节，审核每日用料计划，合理控制库存与损耗，监督原料品质与价格，降低运营成本。
6、协调与前厅、财务等部门的沟通协作，及时处理宾客对菜品的反馈，优化出品效率与服务质量。
7、负责厨房设备设施的日常维护与安全使用管理，监督清洁保养工作，确保设备正常运行及使用安全。
8、完成上级交办的其他相关工作任务，配合酒店整体经营目标，参与季节性活动或宴会餐的菜品策划与执行。

【岗位要求】
1、年龄25至40岁，学历不限，有酒店、餐饮行业厨房管理经验者优先，无经验但厨艺功底扎实者可培养。
2、熟悉各类菜系的基本烹饪技法，具备较强的菜品研发能力，对云南及丽江本土食材和风味有一定了解或浓厚兴趣。
3、具备良好的厨房组织协调能力，能有效管理后厨团队，合理安排人员分工，营造高效有序的工作氛围。
4、重视食品安全与卫生操作规范，熟悉厨房日常管理流程，有成本控制意识和节能降耗习惯。
5、责任心强，抗压能力好，能适应酒店行业快节奏工作，可接受早晚班及节假日加班安排。
6、品行端正，无不良嗜好，身体健康，持有效健康证，热爱餐饮行业，有持续学习与创新的意愿。

古城区德之庭酒店有限公司是一家专注于精品酒店运营与服务的专业企业，公司坐落于历史文化底蕴深厚的古城区，现有员工规模50-99人，秉承“用心服务，传递温暖”的经营理念，致力于为宾客打造兼具在地文化体验与现代舒适感的旅居空间。