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岗位职责:
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行餐饮总经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;
6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;
7、妥善处理客人对出品的投诉;
8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;
9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高;
任职资格:
1、年龄三十岁以上,高中以上学历,身体健康、精力充沛,5年以上星级酒店厨师长工作经验;
2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;
3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
富淳餐饮集团富淳餐饮,是一家全国性大型高端宴请餐饮连锁企业,始创于1999年。富淳,革故鼎新,追求完美主义者。以高星级酒店式管理模式严苛要求,以专业服务、精致出品、新锐风尚打造餐饮业第一品牌。多年来富淳餐饮勇于行业的开拓与进取,善于寻求品牌的创新与突破,以“精益求精”的理念,坚持打造“完美主义餐饮”。 目前,旗下拥有高端中餐[富淳]、[富临]、日本料理[松临]、三个品牌,于上海、中山、深圳、长沙、南昌、等地,投资经营了20多家分店。其中多家分店均落户于五星级酒店内,并赢得国际酒店管理集团的赞誉。富淳餐饮已成长为最具发展潜力、最值得信赖的餐饮行业新领军。