干货浸发与处理:熟练掌握干货浸发技能,如鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、干贝等高级干货的浸发处理,确保起货成率高。负责干货原料的领取、储存与管理,确保原料质量与安全。汤料准备:领取吊汤用的原材料,制作上汤和二汤,确保开餐前各灶头所需汤料准备充足。日常准备工作:服从厨师长的领导,确保在开餐前完成各项准备工作,如设备检查、工具清洁等。定时检查并整理冰箱、冷库,保持原料存放整齐和质量完好。
- 菜品制作与烹饪:负责酒店或餐厅的蒸、煮、炖类菜品的制作,确保菜品质量、口感与出品速度符合标准。
- 根据客人点菜菜单,及时准确地烹制相关菜品。
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昆明玉龙湾湖景酒店业主方为云南协力投资发展有限公司(YMC)。云南协力投资发展有限公司创建于1998年,以国际贸易为起点,经过近二十年的发展,形成 了以旅游地产和国际投资业务为核心的产业。在旅游地产方面公司打造了滇池高尔夫别墅社区、玉龙湾康谷、新加坡国际住宅等;投资开发了昆明滇池高尔夫球会、昆明玉龙湾高尔夫球会、老挝万象LAKEVIEW高尔夫球会;管理经营昆明湖景酒店,玉龙湾U-house酒店等一批城市地标型的高端旅游地产项目。昆明玉龙湾湖景酒店,坐落于昆明安宁太平新城玉龙湾景区内,建筑面积21354㎡,客房134间,由新谷典彦(原日本著名设计公司Super Potato副社长)设计,系昆明首家SLH酒店。酒店依托玉龙湾生态景观资源,三面环水,融合现代奢华与自然雅致,致力于为宾客提供高品质的住宿、餐饮及会议服务。酒店拥有100-200人的专业团队,涵盖前厅、客房、餐饮、康体、会务等多元化服务领域,以精细化管理和个性化体验为核心竞争力。