岗位描述:
1、 在副总经理、店总领导下,全面负责酒店厨房运作与管理工作;
2、 负责制订厨房工作计划,合理调配下属工作,提高厨房工作效率;
3、 对厨房检查物品、水、电、气等情况,及员工考勤和仪容仪表的抽查
4、 每天坚持安全制度的检查和督促,下班前对煤气的开关、用电、用水、以及门窗检查;定期定时对在岗员工进行安全知识、安全防范培训;
5、 了解前台预订情况,检查预定菜单是科学,开餐时了解前台客人定单与进餐情况,现场收集客人意见;
6、 严格对厨房的出品、质量和食品成本的要求,合进地控制食品成本;
7、 监察厨房内的卫生及安全事项,跟进厨房内设备的维修及保养工作;
8、 检查厨房员工的纪律行为及工作态度,解决下属在工作上的问题及人事上的纠纷。
9、 处理即时性的问题及客人对食品的投诉;
10、 严格控制厨房各项的成本,按时检查存货量及所需的采购量,进行采购。
11、 经常检查食品存放的位置是否正确,经常检查用具存放的位置是否正确,监察下属对厨具的正确使用方法。
12、 安排下属执行雪柜的定期的清洁,保证菜单上每项食品的数量,不会出现因缺货供应而停售的现象发生。
13、 保证与楼面的沟通,及时知会楼面是否有食物售清或因工作量暂时停售某些食品。
14、 须服从酒店在上述服务及职责范围内各条款以外之合理任务指令。
15、 负责新菜品的开发和推广。
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南海渔村集团有限公司一九八六年创立,总部设于广州。南海渔村立足广州,率先将生猛海鲜、日式刺身引入中餐,首开餐饮卡拉OK伴唱;引入国际食材、印度门童,提供劳斯莱斯接送服务;将餐饮与艺术融合,创拓出博物馆级餐饮殿堂;成功缔造广州首家“野生海鲜之家”。2014年8月和2017年1月,经广州市人民政府评审核准,我们连续被评为“广州总部企业”这一难得荣誉。2017年2月,在公司成立31年之际,经国家工商总局批准升级为“南海渔村集团有限公司”,成为一间不设行政区号、不设行业的全国性、跨行业的集团。我们于广州地区拥有南海渔村、空中一号、徐博馆、二沙壹号、六味大师、珠城一号六大品牌店,各店选址均在城中繁华商业区或标志性建筑内:从城市中心的流花湖公园、广州CBD珠江新城标志性建筑物信合大厦、珠江新城花城广场全景高德置地大厦、珠江新城全江景南雅中和广场;以及二沙岛一线露台江景文立方广场。四大品牌各自确立了自己的市场地位及营销方向:【南海渔村】以天然的野生生猛海鲜为主题,配以地道广州特色菜,以时令的食材、港式味道服务大众;【空中一号】是广东首家国家白金五钻级酒家,被评为中国TOP10餐厅,其选用全球最健康、优质、独有的食材,以时尚的方法Fusion出现代与传统结合的美食。首创天幕奇观、及特有的珠江全景多功能宴会大厅、大师级文化精品的展示,是广东人最自豪、最具代表性的唯一场所;【徐博馆岭南养生菜】是广州中医药大学博士后的饮食养生研发及实验基地,我们的博士团队以南方二十四季节气为依据,用「春苗夏花、秋果冬根」作饮、食的配搭,根据“三因制宜”的特点用传承的饮食养生智慧,配以世界各地优质的食材,用科学的理念创造出全新的食养方法,是饮食养生的最佳选择。【二沙壹号】是南海渔村集团的又一力作,以二沙岛之小岛优势、文立方建筑特色、珠江全江景、超大全江景阳台为特色,营造出“粤菜·䭥·海珍”为主题的概念餐厅。【六味大师】出品以“鲜、香、辣、和、酸、甜”六味为设计主调,以天然食材将川、湘、粤三大菜系味道为标准,以年轻一族群体为方向,打造出平价版的时尚餐厅。【珠城一号】以“粤料·海珍”为核心,以本集团独家拥有之食材、海鲜、各地之特产为卖点,按黑珍珠二钻、米其林二星的标准打造的全新品牌。各个品牌的菜式均以季节、独特、创意与健康为基础订立标准,务求最佳的性价比,视 “出品是作品”,我们坚信“只要用心就能做好”,“我与物融,物为我用”的工匠精神正是我们的企业文化之一。一直以来,我们伴随社会快速发展得以壮大,成为广州最具影响力及代表性的商务、喜庆的首选之地,也是中国餐饮业发展重要的推动力量,我们视压力为动力。“对手是老师,追兵是标兵”,渔村人不断学习、创新,我们的“顾客是父母,出品是作品,公务是家务”的企业文化不断传承并发扬光大。我们坚信,当您用智慧去创造世界的同时,我们的美食亦通过我们的勤劳,同样感动世界,让世界更热爱中国!南海渔村有限公司各店地址1、南海渔村孔雀楼餐厅:广州市越秀区人民北路903号流花湖公园内2、南海渔村珠江新城店:珠江新城高德置地秋广场4F3、空中一号:广州珠江新城信合大厦28—31楼4、徐博馆嶺南养生菜:广州珠江新城中和广场7楼5、二沙壹号:广州二沙岛晴波路9号文立方5楼6、六味大师:广州市珠江新城高德置地冬广场3F 327号7、珠城一号:广州珠江新城临江大道1号寺右万科中心南塔3楼详情请登陆本公司网址http://www.nanhaiyucun.com浏览。