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岗位职责
1.负责处理员工餐厅厨房的运作及行政事务;
2.负责制订员工餐厅厨房的各种工作计划;
4.对员工餐厅厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5.保持对员工餐厅厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;
6.督导员工餐厅厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;
7.妥善处理员工对出品的投诉;
8.检查厨房所属各岗位员工的操作规范;
9.保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高。
岗位要求
1.年龄三十岁以上,高中以上学历,身体健康、精力充沛,5年以上大型酒店员工餐厅厨房工作经验;
2.具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;
3.拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;
4.对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
杭州法云安缦位于西湖西侧的山谷之间,距杭州市中心20分钟车程。沿路两旁竹林密布、草木青翠,经过植物园和西湖内部水路,便来到天竺寺和天竺古村落。法云安缦即座落于天竺古村另一侧,北高峰之麓,毗邻灵隐寺和永福寺。此处包括周围茶园在内,占地面积共计14公顷;共有47处居所,始建于唐朝,曾为附近茶园村民所住。 杭州法云安缦之侧,紧邻灵隐寺的是永福寺;上至山腰,便是韬光寺观海楼,越过群山翠谷,远眺西湖和杭州城,湖光山色,尽收眼底。灵顺寺位于北高峰之巅,为杭州制高点,拥有1,600年历史,此地烟火袅袅,香客络绎不绝,祈求财源滚滚。沿着梅灵北路,在转往法云安缦的另一个方向有一条走道,是最初的天竺(古代中国称印度为天竺)朝圣之路,连接着上中下三座天竺寺。 在浓荫掩映、翠竹环绕之间,经由一条窄道前行便至法云安缦的接待总台,由此沿一条幽径即可通往度假酒店的主干道—法云径。法云径连接所有客房(庭院住宅)和酒店设施。这里的住宅可追溯至百年以前,如今以传统作法和工艺修缮一新,砖墙瓦顶,土木结构,屋内走道和地板均为石材铺置。法云径总长600米,亦通往酒店餐厅、茶室、精品店和若水寮。 杭州法云安缦东侧有一条小溪由南而北缓缓流经,它曾经是古村落日常生活的聚集地,村民们在茶园辛勤劳作了一天,午后便汇集于此,沐浴更衣,闲聊畅谈。