Western/Chinese Kitchen CDP 中/西厨房厨师主管
3.5千-6.5千
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发布于 11-14
Western/Chinese Kitchen CDP 中/西厨房厨师主管
3.5千-6.5千
天津-河西区 | 3年以上 | 中专 | 招2人
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职位描述

·        Prepares, cooks, serves andstores the following dishes:

·        进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作:

o   Appetizers, Savories, Saladsand Sandwiches

o   开胃菜、小菜、沙拉和三明治

o   Applies organization skills formise en place

o   在开餐准备工作中发挥组织能力

o   Sauces

o   调味汁

o   Produces hot and cold saucesfor menu items ensuring consistency

o   制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致

o   Eggs, Vegetables, Fruit, Riceand Farinaceous Dishes

o   蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品

o   Poultry and Game dishes

o   禽类和野味

o   Meat dishes

o   荤菜

o   meat marinades

o   腌肉

o   carve meats

o   分割肉

o   Fish and shell fish

o   水产品

o   sauces for fish and shell fish

o   水产品用酱

o   garnishing  techniques and methods of service for fish

o   对鱼进行装饰的技巧和方法

o   Pastry, cakes and yeast goods

o   面点、蛋糕和发酵食品

o   petits fours

o   法式小点心

o   desserts

o   甜点

o   Hot and cold deserts

o   冷、热甜点

o   Decorate, portion and present

o   装饰、切片和装盘

o   Plates and Terrines

o   肝酱和肉酱

o   Prepares pastries for pate encroute

o   准备法式糕点

o   Chinese Regional Dishes

o   中国地方菜

·        Guangong and Chiu Chow dishes

·        粤菜及潮州菜

o   Prepares an extensive range ofmeat, vegetable, chicken and seafood dishes

o   制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴

o   Prepares sauces, condiments, seasoningsand flavouring agents

o   制作调味汁、调味品、调料和调味剂

o   Prepares Chiu Chou braiseddishes

o   制作潮州炖菜

o   Prepares Chiu Chou dehydratedproducts

o   制作潮州干菜

·        Sichuan dishes

·        川菜

o   Prepares a range of specialtychicken and duck dishes

o   制作多种特色鸡肉和鸭肉菜

o   Prepares a range of specialtyseafood dishes

o   制作多种特色海鲜菜

o   Prepares a range of vegetabledishes

o   制作多种蔬菜菜肴

o   Prepares braised meat dishes

o   制作炖肉菜

o   Prepares hot and cold noodledishes

o   制作冷、热面条

·        Beijing and North China dishes

·        北京菜和华北菜

o   Prepares specialty chicken andduck dishes

o   制作特色鸡肉和鸭肉菜

o   Prepares specialty seafooddishes

o   制作特色海鲜菜

o   Prepares a range of vegetabledishes using regional cooking principles and specialty food presentation

o   使用地方烹饪法和特色食品外形处理,制作多种蔬菜菜肴

o   Prepares braised dishesaccording to regional style

o   按照地方风味制作炖菜

o   Prepares noodle dishes

o   制作面条

·        Shanghai and East Chinadishes  

·        上海菜和华东菜

o   Prepares specialty menu itemsusing specialized and preserved commodities

o   使用特别的腌制材料制作特色菜肴

o   Prepares specialty chicken andduck dishes

o   制作特色鸡肉和鸭肉菜

o   Prepares specialty seafooddishes

o   制作特色海鲜菜

o   Prepares a range of vegetabledishes

o   制作多种蔬菜菜肴

o   Prepares braised dishesaccording to regional style

o   按照地方风味制作炖菜

o   Prepares noodle dishes

o   制作面条 

·        Thai Regional Dishes

·        泰国菜

o   Prepares extensive range ofregional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings

o   制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品

o   Prepares regional appetizers

o   制作地方口味的开胃菜

o   Prepares soups

o   做汤

o   Prepares regional curries

o   制作地方口味的咖喱食品

o   Prepares regional sauces, dipsand dressings

o   制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品

·        Indian Regional Dishes

·        印度地方菜

o   Prepares extensive range ofregional food, including appetizers, soups, curries, sauces, chutneys andbreads

o   制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、调味汁、印度酸辣酱和面包

o   Prepares regional appetizers

o   制作地方风味的开胃菜

o   Prepares soups

o   做汤

o   Prepares regional curries

o   制作地方口味的咖喱食品

o   Prepares regional breads

o   制作地方口味的面包

·        Malay and Nonya Regional Dishes

·        马来和娘惹菜

o   Prepares extensive range ofregional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings,

o   制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品

o   Prepares sambas, achar, andkerabu

o   制作咖喱饭调味品、开胃菜和葛拉布饭

o   Prepares soups and stocks

o   做汤

o   Prepares regional curries

o   制作地方口味的咖喱食品

o   Prepares regional rice dishes

o   制作地方口味的米饭

o   Prepares regional noodle dishes

o   制作地方口味的面条

·        Indonesian Dishes

·        印尼菜

o   Prepares extensive range ofregional food, including sates

o   制作各种各样的地方食品,包括肉串

o   Prepares regional curries

o   制作地方口味的咖喱食品

o   Prepares regional rice dishes

o   制作地方口味的米饭

o   Prepares regional noodle dishes

o   制作地方口味的面条

·        Japanese Dishes

·        日本菜

o   Prepares and procedures a rangeof Japanese food including sunomono, tsukemono aemono, yakimono mushimono,gohanmono and kaiseki menu items

o   制作和处理各种日本菜,包括醋物、渍物、和物、烧物、蒸物、米饭和怀石菜单的菜目。

o   Prepares and procedures a rangeof aemono (dressed salads), sunomono (vinegared salads), and tsukemono(pickles)

o   制作和处理各种和物(装饰用沙拉)、醋物(醋拦沙拉)和渍物(泡菜)

o   Prepare and produce Sashimi

o   制作刺身

o   Prepare and produce a range ofmushimono (steamed) dishes

o   制作各种蒸物(蒸制食品)

o   Prepare and produce a range ofyakimono  (grilled dishes)

o   制作各种烧物(烤制食品)

·        Vietnamese Dishes

·        越南菜

o   Prepares extensive range ofregional food, including banquet, festive, and specialty menu items

o   制作各种各样的地方风味食品,包括宴会、节日用餐和特色菜单菜目

o   Prepares and produces a rangeof salads

o   制作各种沙拉

o   Prepares soups and stocks

o   做汤

o   Prepares chicken, meat, seafoodand vegetable dishes

o   制作鸡肉、内类、海鲜和蔬菜 

o   Prepares regional rice dishes

o   制作地方口味的米饭

o   Prepares regional noodle dishes

o   制作地方口味的面条

·        Asian Desserts

·        亚洲甜点

o   Produces a range of liquid andsolid deserts

o   制作各种液体和固定甜点

o   Produces and presents a rangeof steamed sweet rice based desserts

o   制作各种蒸甜米饭和甜点并装盘

o   Produces baked desserts

o   制作烤制甜点

·        Dim Sum

·        点心

o   Produces sweet and savoury dimsum

o   制作甜咸点心

o   Produces deep fried dim sum

o   制作油炸点心

o   Produces baked dumpling

o   制作烤制的饺子

o   Produces a range of bakeddesserts

o   制作各种烘烤甜点

·        Buffet Food

·        自助餐

o   Prepares and presents food forbuffets

o   制作和摆放自助餐

o   Prepares and presents dessertsfor buffets

o   制作和摆放自助餐甜品

o   Stores buffet items

o   储存自助餐食品

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河西区友谊南路东侧团结大厦2号(天津梅江会展中心正对面)梅江中心皇冠假日酒店
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  • 酒店业--国际高端酒店/5星级
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 国有企业
    企业性质
皇冠假日酒店及度假村的目标是让宾客在商务旅行时轻松掌控取得成功所需的一切。那正是您发挥作用之处。当您成为皇冠假日酒店及度假村品牌的一员,您拥有的不仅仅是一个头衔。如果您与Airi一样热爱旅游,您身上就具备我们看重的品质——您身上就具备我们看重的品质——也就是让您与众不同的那些个人天赋、爱好与梦想。天津梅江中心皇冠假日酒店正在寻找Airi这样的人才:充满活力、信心十足、雄心勃勃,在自己的岗位上出色表现,同时帮助我们的宾客也取得成功。天津梅江中心皇冠假日酒店是由天津滨海友谊投资有限公司投资、由最具全球性的英国洲际酒店集团管理的一家高端商务酒店。酒店是天津市唯一360度全湖景酒店,酒店周边2公里范围内拥有20万平米国展中心,80万平米的森林公园,3000万平米的富人住宅区,15万平米的商业公建配套,尽揽100万平米的湖景,座靠地铁6号线出口,距离机场仅25分钟车程。酒店于2014年9月盛大开业,我们欢迎才华横溢的您一起加入我们的致胜团队,和我们一起创建“客人的挚爱的杰出酒店”。作为努力工作的回报,您将享受优渥的薪酬和福利,完善的技能提升机制、广阔的职业发展空间、卓越的工作环境、洲际酒店集团在全球100多个国家经营着4,900余家酒店,皇冠假日酒店及度假村品牌就隶属于洲际酒店集团旗下。加入我们的团队之后,您还将享有这家成功的全球酒店集团带来的众多机遇。
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