厨房切配
3千-4千
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发布于 2020-06-30
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杭州 | 经验不限 | 高中 | 招2人
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职位描述

配菜员工作职责、工作流程 


(一)直接上级:厨师长。

(二)岗位目标:严格按照出品标准出品,为顾客提供品质一流的菜品。

(三)素质要求

1、具有初中以上或同等文化程度的学历。 

2、熟练掌握原材料初加工技能,了解本店菜品的特性和制作标准。

3、有较强的责任心,身体健康,吃苦耐劳。

4、善于钻研业务知识,能够不断提高自身操作技能。

(四)岗位职责

1、严格执行《食品卫生法》,把好菜品质量关,拒绝加工霉烂和含有福尔马林等有害物质的菜品,

杜绝食物中毒。做好班前班后的检查工作,消除各种安全隐患。 

2、负责工作区域的卫生清洁,负责辖区内餐厨具、设备和储存室的保洁、维护及存放工作,负责辖

区内环境和用具的卫生及个人卫生的监督工作。

3、切实安排好餐前的准备工作,做到与大堂营业保持步调一致。

4、负责对肉类、禽类、水产、果蔬等各类产品进行粗加工和精细加工。根据日常规律和订餐情况,

及时做好原料的申领、加工、清洗、回收工作,做到合理利用,把菜品出品率升到最高点。 

5、根据菜品需求对已加工的各种原材料,进行码味、酱制、冲洗、过滤、浸泡、发制等工作,并按

分装要求,把材料改成需要的大小和形状。 

6、从传菜员处接点菜单,根据定盘、定量、定样的标准,按

“先到单,先配制”的原则进行菜品配制,

做到按规定装盘,保证统一、美观,杜绝出品的随意性。 

7、同抓配人员作好配合,加快出菜速度,不让顾客等候,做到忙而不乱。对台号、菜名不清楚的一

定要查清楚再配菜,以免配错菜。 

8、如某种菜品沽清,应及时通知传菜员,传菜员再通知服务员,最后由服务员告知顾客,避免引起

顾客的误会和投诉。 

9、管理好菜品贮藏、冷冻、保鲜工作,做到冰箱有专人保管,每周至少彻底清洁一次,并定期除霜

和清理。开餐完毕后,及时将所有菜品放入冰箱或储存室,并收检料头于次日使用,最大限度的

降低成本损耗,冰箱储存室每月清理盘点一次。

10、定期开展技术培训和技能比赛,不断提高刀工、拼盘和回收等方面的竞赛。

11、每天做好餐后评估工作,总结不足,取长补短,不断完善自已。


其他要求
年龄要求:18-35岁
比比竞争力
目前共有 位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为 你的综合竞争力排名为第
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公司地址
西湖区玉古路69号(植物园旁)
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职位联系人
Ms.Cindy Shen 沈小姐
办公室
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 酒店业--精品酒店
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 私营.民营企业
    企业性质
The concept of Boutique Hotel originated in Europe, going back to 1970s and only introduced to China lately. Such hotel features unique regional cultures and histories. It’s classic, chic and seems as the Porsche among the automobiles if compared with common star-rated or chained hotels.  Aiming to the guests of mainly top international businessmen and travelers, boutique hotel treats high quality service and guest privacy as the core emphasis, whose room rate is at same level as other 5-star hotels in the same region.  The Tea Boutique Hotel Hangzhou located in the paradise city, Hangzhou, with 45 rooms featuring unique element of Chinese tea culture and the tradition of Yangzi Delta. The Chinese Restaurant, Tianlun Dinning Inn, presents famous local hairy crab from Tai Lake, which has been the local famous lake-food for many years. While, Vineyard Lounge Bar and Annjema SPA blend the modern elements in such traditional culture.  With the people-oriented company culture and attractive benefits, we are now wishing you to join us.  所谓精品酒店(Boutique Hotel),是指那些具有浓郁的当地文化特色或者独特历史回味的酒店,这个概念源于上世纪七十年代的欧洲,最近几年才引入中国。相对于连锁形式的星级酒店,精品酒店就像汽车中的保时捷,豪华而且个性十足。       公司网站:http://www.teaboutiquehotel.com   “Boutique”在英文中具有“小而精致”的含义,私密性是其核心要求,对服务品质的追求甚高。目标客源主要是喜爱精品酒店文化的高端国际商务和度假人士,房价一般不低于相同城市的五星级酒店平均房价。同时,因精品酒店规模小,客房少(客房数量一般不超过100个),因而可以实现一对一的“贴身管家服务”。  杭州天伦精品酒店身处素有天堂之称的历史文化古城杭州,浓郁的茶文化元素和温馨典雅的江南气息淋漓尽致地融入了四十五间别具匠心的精致客房;太湖大闸蟹,这一浓缩着江浙一带人文情怀的美食尤物点缀着“天伦中餐厅”的江南记忆;时尚典雅的休闲酒吧、法国Annjema SPA会所,使传统的江南底蕴融合了现代化的鲜活和灵动,让“精致江南”和“现代商务”融为一体。  我们面向社会诚招酒店业的精英人士加盟,我们始终坚信以人为本的企业文化,一经录用我们将提供丰厚的薪资待遇和专业的职场培训。——————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————        需订房订餐的宾客敬请拨打:86-571-81968989
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