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岗位职责
1.掌握点心的制作技术,负责制作各种面点及配料,掌握各种点心的风味。
2.负责内部日常所用原料的领用,协助制定采购计划。
3.严格执行食品卫生法则,把好质量关,搞好本区域卫生,要求工具清洁,摆放整齐。
4.掌握食品成本核算,协助厨师长制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算。
5.注意安排各种宴会技术力量的合理分配,保证生产流程畅通,合理使用货源,按季节定期更换花色品种,不断改革更新,满足客人要求。
6.合理使用原材料,降低成本以便酒店获得最佳效益。
岗位要求
1. 中技以上学历,有在星级酒店或餐厅从事面点制作工作经验1年以上
2. 熟悉餐饮的相关知识及礼仪
北京首都宾馆坐落于北京市中心著名的商业、风景区内,距天安门广场和举世闻名的紫禁城仅咫尺之遥,临近北京著名购物天堂王府井商业区。酒店为传统的中式园林建筑所环绕,从客房即可饱览京城美景,是理想的商旅住所。1989年开业。2006年装修。 酒店由A、B两座楼宇组成,A座于2006年装修改造,新建B座于2007年3月投入使用。扩建后总建筑面积8.5万平方米,拥有客房589间,中西风味餐厅7家, 功能齐全而现代的宴会会议设施和一应俱全的康体娱乐设施。 首都宾馆得天独厚的地理位置和四通八达的交通,为您了解首都的历史、文化和风貌提供了便捷的条件;幽雅舒适的环境和人性化的服务,为您提供了理想的旅居处所。 酒店星级:5星级 酒店地址:北京 东城区 前门东大街3号 开业及装修年份: 1988年开业 2005年装修 地址:北京 东城区 前门东大街3号 房间数量(间):589 商业区域:天安门、王府井地区