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工作内容:
1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》及酒店消防安全管理制度。
2、制定厨房全面工作计划,建立和完善部门的各项规章制度。
3、参加部门工作会议,主持厨房工作例会,并完成上传下达的工作。
4、调解内部的矛盾冲突,加强与其他相关部门的沟通合作。
5、制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率。
6、解市场动态,不断研制、创制新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍,组织特色食品节。
7、了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。
8、完成经营预算,掌握原料的市场价格,检查各厨房原料使用和库存情况,防止物资短缺或积压变质,制订原料采购计划,控制原料的进货质量。及时避开市场高阶的食品,进行菜单调整。
9、督导下属按照规范标准,做好设备设施的维修保养、个人及环境卫生以及防火安全工作,发现问题立即制止和上报,防止事故发生。
10、制定烹饪技术培训计划,亲自负责培训工作,提高厨师技艺,保持酒店餐饮特色;有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。
11、定期对下属进行成绩评估,按照奖励制度实施奖惩。
12、完成上级交办的其它工作。
岗位要求
1、经验/技能:有10年以上高星级酒店厨房管理经验
2、学历/专业:高中以上文化
宁德佰翔三都澳大酒店系宁德市国有资产投资经营有限公司全资子公司,由翔业集团下属的佰翔酒店集团管理。是一家集餐饮、住宿、休闲娱乐于一体的高端五星级商务酒店。 酒店坐落于宁德市风景秀丽的东湖畔,距动车站仅5分钟车程,距福宁高速南出口仅15分钟车程,毗邻宁德市人民广场、会展中心、北岸公园等地,优越的地理位置为往来的宾客提供了理想的休憩之所。 酒店按照国际五星级酒店标准建设,占地面积7万平方米,拥有各类豪华客房295间套,为宾客构筑舒适的入住环境;可容纳1200人的大型会议中心和12间中小型会议室,配备先进的多媒体会议设施设备,能够满足各类会议和宴会活动的需求;酒店配套全日制餐厅,散点餐厅和30间中餐包厢,提供闽、粤及淮扬佳肴;酒店还拥有商场、健身房、游泳池、棋牌室、早教中心、儿童活动中心等场所,为宾客的休闲度假、商务旅行锦上添花。